Το τραγανό, πικάντικο λαχαρισμένο στιγμιαίο λάχανο είναι ένα μεγάλο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, καθώς και βραστές ή τηγανητές πατάτες. Μαγειρεύει πολύ γρήγορα, αλλά, δυστυχώς, εξίσου γρήγορα και εξαφανίζεται από το τραπέζι!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- 150 ml ζεστού βρασμένου νερού.
- 1 κιλό λάχανο (λευκό λάχανο)?
- 1 πιπεριά.
- 1 κορμό πιπεριού τσίλι?
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 καρότο (προαιρετικό).
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξίδι (6%);
- 70 ml ηλιελαίου.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το λάχανο, τις πιπεριές και τα αποφλοιωμένα καρότα. Τα καρότα είναι προαιρετικά σε αυτή τη συνταγή, αλλά το πιπέρι είναι ένα αναπόφευκτο συστατικό.
2
Κόψτε το λάχανο και το πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ.
3
Κόβουμε το τσίλι πιπεριά και το σκόρδο πολύ λεπτά και προσθέτουμε στο λάχανο και το πιπέρι.
4
Αν χρησιμοποιείτε τα καρότα, τα κόβετε σε λωρίδες και προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά.
5
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε λαχανικά με τα χέρια σας.
6
Ρίχνουμε ξίδι και νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και δοκιμάστε. Ίσως πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι ή ξύδι. Μπορεί να πιστεύετε ότι υπάρχει υπερβολικό ξύδι, αλλά σημειώστε ότι το λάχανο θα το απορροφήσει και το τελικό σνακ θα έχει μια λιγότερο κορεσμένη γεύση.
7
Πιέστε το λάχανο σφιχτά με το χέρι σας και βάλτε μια επίπεδη πλάκα πάνω του. Βάλτε ένα βάζο με νερό σε ένα πιάτο.
Τοποθετήστε το λάχανο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και κατά προτίμηση 6. Όσο περισσότερο το σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο, τόσο πιο νόστιμο είναι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, επειδή από 1 κιλό σνακ λάχαντος θα αποδειχθεί αρκετά. Αλλά αν πάρετε περισσότερα συστατικά, τότε το τελειωμένο λάχανο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.