Οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες απαραίτητες για το σώμα μας. Επιπλέον, είναι πολύ πλούσια σε οργανικά οξέα: μηλικό, κιτρικό και τρυγικό. Οι ωφέλιμες ιδιότητες των τοματών εκδηλώνονται καλύτερα όχι σε ακατέργαστη αλλά σε βρασμένη μορφή. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για την κονσερβοποίηση των ντοματών στο σπίτι - αυτό είναι η ξήρανση, το αλάτισμα, η δεξαμενή, το μούσκεμα, η κονσερβοποίηση με ζάχαρη, η κατάψυξη. Ένα από τα πιο κοινά είναι η δεξαμενή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- δοχεία τριών λίτρων.
- μεταλλικά καλύμματα.
- Περιεχόμενο για ένα μπορεί:
- Ντομάτες
- 2 φύλλα δάφνης?
- ένα κλαδάκι από σέλινο.
- 3 ομπρέλες από άνηθο.
- 3 φύλλα κερασιού.
- 3 φύλλα μαύρης σταφίδας.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- μια πρέζα σπόρων μουστάρδας?
- ρίζα χρένου?
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.
- Το κουτάλι για ένα μπορεί:
- 1 λίτρο νερού.
- 50-60 g άλατος.
- 1 κουταλιά της σούπας. l 9% ξίδι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια μικρή κατσαρόλα βραστό νερό, βάλτε ένα σουρωτήρι επάνω του έτσι ώστε να μην αγγίζει το νερό. Τοποθετήστε ένα βάζο ανάποδα πάνω του και αποστειρώστε για πέντε έως επτά λεπτά.
2
Τα καπάκια τοποθετούνται απλά στο ίδιο δοχείο με βραστό νερό και αφαιρούνται όπως είναι απαραίτητο.
3
Θυμηθείτε ότι οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, σταθερές, αλλά όχι μαλακωμένες. Επιλέξτε τις ντομάτες μικρότερες, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τους καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα και τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα.
4
Για να φτιάξετε τις ντομάτες νόστιμες και αρωματικές, βάλτε μεταξύ τους φύλλα δάφνης, σέλινο, ομπρέλες άνηθρου, κεράσι και φραγκοστάφυλα, κομμένες σε μικρά κομμάτια φέτες σκόρδου, μαύρου πιπέρι και σπόρους μουστάρδας.
5
Ψιλοκόβουμε τη ρίζα του χρένου, τοποθετούμε πάνω στις τομάτες και κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια.
6
Στη συνέχεια, βάλτε μια ξύλινη σανίδα ή μια διπλή πετσέτα διπλωμένη σε δύο ή τρία στρώματα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου τηγανιού. Τοποθετήστε τα βάζα των ντοματών εκεί και ρίξτε κρύο νερό μέσα στο δοχείο μεταξύ τους.
7
Το νερό πρέπει να φτάσει μόνο στους ώμους των κονσερβών, αν το ρίχνετε περισσότερο, τότε όταν βράζει, μπορεί να εισέλθει στις τράπεζες. Φέρτε το νερό σε βράση και αφήστε το να παραμείνει σε δοχεία με ντομάτες για πέντε έως επτά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ζεσταθούν καλά.
8
Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε σε μια διαφορετική κατσαρόλα. Φέρτε νερό σε βράση, προσθέστε αλάτι και ξίδι.
9
Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα των ντοματών από βραστό νερό, προσθέστε μια κουταλιά σούπας ζάχαρη σε αυτά και ρίξτε το βραστό άλμη με την κορυφή. Αμέσως τα τυλίξτε με ζεστά μεταλλικά καλύμματα, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Χρήσιμες συμβουλές
Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε δροσερό μέρος.