Το μαγείρεμα των αρωματικών, στοματικών και ζουμερών κεμπάπ είναι αδύνατο χωρίς προκαταρκτική εμβάπτιση του κρέατος στη μαρινάδα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαρινάδες μπάρμπεκιου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Κερασιά Μαρμελάδα Ντομάτας:
- - 1 κιλό αρνιού ή χοιρινού κρέατος
- - 1 κιλό κρεμμυδιών
- - 1 λίτρο χυμού ντομάτας
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές εννέα τοις εκατό ξίδι
- - αλάτι στη γεύση
- - μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση
- Shish kebab σε μεταλλικό νερό
- - 1 κιλό αρνιού ή χοιρινού κρέατος
- - 1 κιλό κρεμμυδιών
- - 1 λίτρο αφρώδους μεταλλικού νερού
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές εννέα τοις εκατό ξίδι
- - αλάτι στη γεύση
- - μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση
- Kefir Kebab Μαρινάδα
- - 1 κιλό χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή αρνί
- - 0, 5 λίτρα κεφίρ
- - 0, 5 kg κρεμμυδιών
- - αλάτι στη γεύση
- - μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κεμπάπ Ντομάτα Μαρινάδα
Κόψτε το χοιρινό ή το αρνί σε φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε δαχτυλίδια. Προσθέστε ξίδι, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι σε χυμό ντομάτας, ανακατέψτε. Βάλτε ένα στρώμα κρέατος σε ένα εμαγιέ, στη συνέχεια, ένα στρώμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και πάλι ένα στρώμα κρέατος και ένα άλλο στρώμα κρεμμυδιού. Γεμίστε ολόκληρο το δοχείο με αυτό τον τρόπο. Ρίξτε το κρέας με μαρινάδα ντομάτας και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Το Kebab μαριναρισμένο σε ντομάτα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 4 ημέρες. Η μαρινάδα ντομάτας δίνει στο μπάρμπεκιου μια πικάντικη γεύση.
2
Shish kebab σε μεταλλικό νερό
Κόψτε το κρέας σε μερίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το με δαχτυλίδια. Ανακατέψτε το ξύδι, το αλάτι, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι σε μεταλλικό νερό. Τοποθετήστε το κρέας σε στρώματα σε ένα εμαγιέ, εναλλάσσοντάς το με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το κρέας με μαρινάδα κρεμμυδιού από μεταλλικό νερό. Αφήστε το κρέας να μαρινάρεται σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Το κρέας στο μεταλλικό νερό μαρινάδας μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Το κύριο πλεονέκτημα μιας ορυκτής μαρινάτας είναι ότι το κρέας είναι κορεσμένο γρήγορα με μαρινάδα εξαιτίας του διοξειδίου του άνθρακα και γίνεται μαλακό.
3
Kefir Kebab Μαρινάδα
Κόψτε το κρέας σε μερίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκόψτε με μισά δαχτυλίδια. Βάλτε το κρέας με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, φυτικό λάδι με κεφίρ. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα κεφίρ και ρίξτε το κρέας με κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα σουβλάκια με μαρινάδα και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για να μαρινάρετε. Το κοτόπουλο θα πρέπει να μαρινάρεται σε κεφίρ για 1-1, 5 ώρες, το χοιρινό και το αρνί - 2-3 ώρες, είναι καλύτερα να αφήνετε το μαριναρισμένο βοδινό για όλη τη νύχτα. Το Kebab μαριναρισμένο σε κεφίρ μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Κατά την προετοιμασία του μπάρμπεκιου, για μεγαλύτερη υγρασία, ρίχνετε το κρέας με την υπόλοιπη μαρινάδα κεφίρ. Χάρη στη μαρινάρισμα σε κεφίρ, το μπάρμπεκιου από οποιοδήποτε κρέας είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό.
Δώστε προσοχή
Συχνά, οι μαρινάδες μπάρμπεκιου περιλαμβάνουν το ξύδι τράπεζας ως συστατικό. Ωστόσο, πολλοί λάτρεις των κέβων προτιμούν να μην προσθέτουν ξύδι στη μαρινάδα, πιστεύοντας σωστά ότι δίνει την ακαμψία του κρέατος. Παρ 'όλα αυτά, το ξύδι στη μαρινάδα δεν είναι καθόλου περιττό, αφού έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Και αυτό είναι σημαντικό, επειδή το κρέας στο ποντάρισμα δεν είναι πάντοτε πλήρως τηγανισμένο.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να δώσετε στο μπάρμπεκιου περισσότερη ζύμη και απαλότητα, προσθέστε μια διπλή μερίδα κρεμμυδιού στη μαρινάδα. Ένα τμήμα πρέπει να κόβεται σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, και το δεύτερο μέρος πρέπει να περάσει από ένα μπλέντερ ή να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη και να αναδευτεί στην επιλεγμένη μαρινάδα.