Το ψημένο κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά πιάτα. Αποτιμάται όχι μόνο για την τρυφερότητα του κρέατος, αλλά και για μια τραγανή τραγανή που μόλις λιώνει στο στόμα σας. Για να επιτευχθεί αυτό, θα ρυθμιστεί σωστά η θερμοκρασία και ορισμένα πρόσθετα συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαγειρέψετε ένα κοτόπουλο με τραγανή κρούστα, το πουλί πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε το φρέσκο ή τελείως αποψυγμένο σφάγιο μέσα και έξω και στη συνέχεια να το σκουπίζετε προσεκτικά με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, συνιστάται το κοτόπουλο να χύνεται αργά με μεγάλη ποσότητα βραστό νερό αρκετές φορές - χάρη σε αυτή την απλή διαδικασία, οι πόροι στο δέρμα θα κλείσουν και ο κρούστας θα αποδειχθεί πιο τραγανός. Τέλος, το σφάγιο πρέπει να σκουπιστεί ξανά με καθαρή πετσέτα.
2
Η μαρινάδα δεν είναι λιγότερο σημαντική σε αυτό το θέμα. Είναι καλύτερα να σαρώνετε το σφάγιο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και αφήστε το να στεγνώσει για κάποιο διάστημα - το λιπαρό δέρμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα γίνει γρήγορα τραγανό και καφετί. Ωστόσο, εάν αυτά τα τρόφιμα είναι ήδη κουρασμένα ή πολύ λιπαρά, το πουλί μπορεί να μαρινάρεται σε σάλτσα σόγιας. Αυτό το προϊόν δεν θα προσθέσει μόνο πικάντικη γεύση, αλλά θα κάνει και την κρούστα σχεδόν γυαλιστερή, και το πιο σημαντικό - τραγανό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρινάδα με βάση το μέλι, απλά χρειαστεί να κρατήσετε το πουλί μέσα σε αυτό για τουλάχιστον μία ώρα, και ακόμα καλύτερα - 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3
Ψήστε το κοτόπουλο μόνο σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Πρώτον, σε θερμοκρασία 170 ° C για 25 λεπτά, και στη συνέχεια σε θερμοκρασία 200 ° C μέχρι να είναι έτοιμη. Χάρη σε αυτό, το κρέας είναι καλά ψημένο και θα γίνει πολύ μαλακό, και το κρούστα θα γίνει τραγανό.
4
Το τραγανά κοτόπουλο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί εύκολα σε μια ψησταριά ή σε ένα συμβατικό φούρνο, εάν έχει λειτουργία ψησταριάς. Χωρίς αυτή τη λειτουργία, είναι καλύτερο να ψήνετε το πουλί σε συρμάτινη σχάρα, διαφορετικά ο κρούστας κάτω θα είναι μαλακός λόγω της σταθερής παρουσίας του στο λάδι. Και ήδη κάτω από το πλέγμα μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα φύλλο ψησίματος.
5
Όταν ο χυμός αρχίζει να ξεχωρίζει από το πουλί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύει το κοτόπουλο περιοδικά - αυτό θα συμβάλει επίσης στη δημιουργία ενός τραγανό. Επιπλέον, χάρη σε αυτό το τέχνασμα, δεν μπορείτε να φοβάσαστε ότι το πιάτο θα αποδειχθεί αλατισμένο - απλά δοκιμάστε το χυμό και αλάστε το εάν είναι απαραίτητο. Στο τέλος, μπορείτε να λιπαίνετε το δέρμα του πουλιού με λίγο βούτυρο και αφήστε το κοτόπουλο να παραμείνει στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά, έτσι ώστε η κρούστα να αποδειχθεί πολύ νόστιμη.
6
Το κοτόπουλο έτοιμο πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το φούρνο. Εάν το αφήσετε εκεί χωρίς πυρκαγιά, το φλοιό μαλακώνει μετά από λίγο. Επίσης, μην καλύπτετε το ψημένο κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο για να το κρατήσει ζεστό - αυτό θα βοηθήσει επίσης να μαλακώσει το φλοιό. Αφού το πιάτο κρυώσει λίγο, πρέπει να κόψει σε κομμάτια φέτας και να σερβιριστεί.