Η εποχή των κολοκυθιών διαρκεί όλο το καλοκαίρι και οι νοικοκυρές καταφέρνουν να δοκιμάσουν πολλές νέες και πρωτότυπες συνταγές μαζί τους. Τα κολοκυθάκια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να μαγειρέψουν κατσαρόλες και τηγανίτες μαζί τους. Και πόσο ωραίο είναι να ανοίξετε ένα βάζο από αρωματικά λαχανικά τουρσί με γλυκά μήλα το χειμώνα. Αφεθείτε στην οικογένειά σας με ένα απλό και ασυνήθιστο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 κιλό κολοκυθάκια.
- 0, 5 kg μήλων.
- 300 γραμμάρια καρότα.
- ομπρέλες άνηθο.
- Για τη μαρινάδα:
- 150 ml τραπεζοειδούς ξιδιού.
- 1 κουταλιά της σούπας άλατα.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 λίτρο νερού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τοποθετήστε τα καθαρά και στεγνά βάζα στο ψυχρό φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω και αποστειρώστε τα για 15-20 λεπτά στους 150-180 ° C. Καλύψτε τα καπάκια με βραστό νερό ή βράστε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με τον παραδοσιακό τρόπο στη σόμπα, καθώς και τα μοντέρνα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον αέρα.
2
Για την αποσκωρίωση, επιλέξτε πυκνά, ξηρά κολοκυθάκια χωρίς προφανή ζημιά. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρούς καρπούς. Πλύνετε το κολοκυθάκι με κρύο νερό, αφήστε το να στραγγίσει. Κόψτε τους μίσχους και αποφλοιώστε τα φρούτα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους ή ημικυκλικά. Οι σπόροι δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Από τα πλυμένα μήλα, κατά προτίμηση γλυκά, αλλά σκληρά, αφαιρέστε τον πυρήνα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε φέτες. Τα αποφλοιωμένα καρότα κόβονται καλύτερα σε κύβους.
3
Για να φτιάξετε μια μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ένα πανί σμάλτου. Γεμίστε το με φιλτραρισμένο νερό και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη και πλυμένο και αποξηραμένο άνηθο στο νερό. Μειώστε λίγο τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε τη μαρινάδα και σβήστε τη σόμπα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν στη μαρινάδα και κύμινο ή αποφλοιωμένα κομμάτια ρίζας χρένου.
4
Τα μήλα ταμπόν, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά τα δοχεία στο φούρνο και στους 100 ° C παστερίστε για 15-25 λεπτά χωρίς καπάκια. Ο χρόνος παστερίωσης εξαρτάται από τον όγκο των δοχείων. Μετά από αυτό, σφίξτε καλά τα καπάκια τους και προσέξτε: μην αρπάξετε το λαιμό. Προκειμένου οι τράπεζες να μην σκάσουν, πρέπει να στραφούν ανάποδα και να τεθούν σε σκοτεινό μέρος μέχρι να κρυώσουν τελείως. Αποθηκεύστε τα κενά σε δροσερό σκοτεινό μέρος.