Το βραστό χοιρινό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και αρκετά ακριβό προϊόν. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε κρέας κορεσμένο με συντηρητικά. Μπορείτε να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό στο σχάρα του σπιτιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Προϊόντα που χρειάζονται για το μαγείρεμα
Για να προετοιμάσετε το σπιτικό βραστό χοιρινό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1-1, 5 κιλά χοιρινό, 3-4 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα, αλάτι.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πικάντικα βότανα όπως ρίγανη, μαϊντανός, βασιλικός, κοράνιο, θυμάρι, εάν είναι επιθυμητό. Επιπλέον, οι λάτρεις του ζεστού κρέατος μπορούν να προσθέσουν το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι στη συνταγή.
Για το βρασμένο χοιρινό κρέας πρέπει να επιλέξετε άπαχο χοιρινό από το πίσω μέρος του σκελετού. Το κρέας θα πρέπει να είναι φρέσκο, να έχει ελαστική υφή και φυσικό ροζ χρώμα.
Συνταγή για βραστό χοιρινό ζαμπόν
Το κρέας πλένεται καλά και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε το αλάτι, τα βότανα, τη μουστάρδα και το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Το μείγμα τρίβεται με χοιρινό. Το σκόρδο κόβεται σε πλάκες. Μικρές βαθιές περικοπές γίνονται στο κρέας και γεμίζονται με πλάκες σκόρδου. Το παρασκευασμένο κρέας αφήνεται μόνο για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό έχει χρόνο να απολαύσει τα αρώματα των μπαχαρικών.
Ένα φύλλο φύλλων απλώνεται σε ένα τραπέζι με μια λαμπερή πλευρά προς τα επάνω και λερωμένο με φυτικό έλαιο. Το χοιρινό απλώνεται πάνω στο φύλλο και σφικτά τυλιγμένο έτσι ώστε να μην υπάρχει ένα κενό. Διαφορετικά, ο χυμός από το κρέας θα διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το βραστό χοιρινό στην σχάρα του αέρα θα αποδειχθεί πολύ στεγνό.
Ένα ειδικό δοχείο τοποθετείται στο κάτω μέρος της σχάρας και δεν τοποθετείται ένα ψηλό πλέγμα. Το χοιρινό τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου είναι τοποθετημένο σε συρμάτινο συρτάρι και ψημένο σε θερμοκρασία 180 ° C. Το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας διαρκεί 1, 5 ώρες.
Αφού απενεργοποιήσετε τη σχάρα, το κρέας δεν αποσυσκευάζεται για άλλα 15-20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει βρασμένο χοιρινό να βράσει και να διατηρήσει το εκπληκτικό άρωμα των βοτάνων.