Συχνά στα καταστήματα μας προσφέρονται μαλακά και άσχημα κομμάτια κόκκινου ψαριού με ζυγαριές, πτερύγια και οστά. Θα ήταν πολύ πιο σωστό και οικονομικά εφικτό να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι και να το κόψετε μόνοι σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αφού βεβαιωθείτε για την ποιότητα και τη φρεσκάδα των ψαριών που αγοράσαμε, μπορούμε να αρχίσουμε να το επεξεργαζόμαστε. Πρώτα απ 'όλα, αφαιρούμε τα βράγχια και στη συνέχεια τα καθαρίζουμε από ζυγαριές κάτω από δροσερό νερό. Αφού καθαρίσετε και πλύνετε το σφάγιο των ψαριών, το βάζετε σε ένα ξύλο κοπής και το σκουπίζετε με μια πετσέτα.
Αρχικά χωρίζουμε το κεφάλι. Για να γίνει αυτό, κάντε μια τομή και στις δύο πλευρές του ψαριού πίσω από το πτερύγιο της κεφαλής και ξεχωρίστε το κεφάλι με μια κίνηση συστροφής. Αυτό το κεφάλι είναι χρήσιμο στο μέλλον για τις μαγειρικές σούπες. Παρακαλώ σημειώστε - γι 'αυτό αφαιρέσαμε τα βράγχια, επειδή προσθέτουν πικρία στο ζωμό.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλέτο με μακρύ μαχαίρι ψαριών, οδηγώντας το μαχαίρι κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης από το κεφάλι προς την ουρά. Το μαχαίρι πρέπει να πιέζεται σταθερά στην κορυφογραμμή, έτσι δεν θα βλάψετε το φιλέτο. Τα ψιλοκομμένα ψάρια μπορούν να τοποθετηθούν στο ύφασμα, όπως θέλετε. Έχουμε δύο στρώματα φιλέτου ψαριού και μια κορυφογραμμή, την οποία μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για σούπα.
Πρέπει να καθαρίσουμε το φιλέτο των οστών των νευρώσεων απλά κόβοντας τα. Με αυτό τον τρόπο, έχουμε δύο στρώματα φιλέτου, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή τροφίμων ευκολίας, και μια σούπα. Υπέροχες μπριζόλες μπορούν να κοπούν από μπροστά, αλατισμένη ουρά, και όλα τα μικρά κομμάτια που μπορείτε να βάλετε σε σούπα ή σαλάτα.
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια απολύτως άχρηστη παραγωγή. Μπορείτε να συσκευάσετε και να παγώσετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν, αν είναι απαραίτητο.