Ορίσαμε το στόχο της αραίωσης αλκοόλης με νερό για να αποκτήσουμε ένα μείγμα κατανάλωσης ή, γενικά, την παρασκευή της βότκας. Έχουμε ως βάση ότι πρέπει να αποκτήσουμε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 40%.
Στη διάσημη διατριβή του, ο Μεντελλέεφ δεν έψαχνε βότκα. Προσδιόρισε ότι όταν το αλκοόλ αναμειγνύεται με νερό, ο συνολικός όγκος του μείγματος μειώνεται και υπολογίζει πόσο το τελικό προϊόν «εξαφανίζεται» σε διάφορες αναλογίες. Αποδείχθηκε ότι αυτή η εξάρτηση είναι μη γραμμική και εξαρτάται από το ποια υδρίδια σχηματίζονται κατά τη διάρκεια αυτής ή εκείνης της ανάμιξης. Επομένως, η ανάμειξη σε αυθαίρετες αναλογίες θα οδηγήσει σε αυθαίρετο αποτέλεσμα. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των συστατικών και, όπως ήδη αναφέρθηκε, από την αναλογία τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Πίνετε αλκοόλ
- Νερό
- Γλυκόζη 40%,
- Οξική ουσία
- Χωρητικότητα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η αλκοόλη υψηλής καθαρότητας παράγεται από σιτηρά και πατάτες, Lux και Extra - από ειδικά επιλεγμένες ποιότητες σιτηρών. Σύμφωνα με τον βαθμό καθαρισμού, το αλκοόλ διαιρείται σε:
Πρώτη τάξη 96%.
Ο υψηλότερος καθαρισμός 96, 2%.
Επιπλέον 96, 5%.
Lux 69, 3%;
Ιατρική;
Χωρίς νερό.
Το νερό πρέπει να είναι απολύτως διαφανές, άχρωμο, χωρίς ξένη γεύση και οσμή, με ελάχιστα άλατα που περιέχονται σε αυτό. Το νερό που λαμβάνεται για βότκα καθαρίζεται, φιλτράρεται και μαλακώνει. Το νερό αυτό ονομάζεται διορθωμένο.
Για να βελτιωθεί η γεύση της βότκας, διάφορα συστατικά μπορεί να υπάρχουν στη σύνθεσή της:
Μέλι
Κιτρικό οξύ;
Ζάχαρη
Γάλα
Οξικό οξύ.
Οι γενικές αρχές είναι οι εξής: Πιστεύεται ότι η "χρυσή αναλογία" είναι όταν αναμιγνύονται δύο μέρη αλκοόλης με τρία μέρη νερού. Συνιστάται να μην αναμειγνύονται οι ποσότητες αλκοόλης και νερού, αλλά οι ακριβείς αναλογίες βάρους τους. Νερό προστίθεται στο αλκοόλ. Και τα δύο υγρά μπορούν να χυθούν στη δεξαμενή ταυτόχρονα, αλλά η εισαγωγή αλκοόλης θα πρέπει να λήγει νωρίτερα από το νερό.
2
Το αλκοόλ χύνεται στο δοχείο παρασκευής (1250 ml αλκοόλης 96%).
3
Προσθέστε 40 ml γλυκόζης 40%.
4
Ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι?
5
Προσθέστε απεσταγμένο νερό, φέροντας τον όγκο του διαλύματος σε 3 λίτρα.
6
Η προκύπτουσα λύση αφήνεται να παραμείνει για αρκετές ημέρες, ή καλύτερα - μια εβδομάδα ή δύο.
7
Ψύξη πριν από τη χρήση.
Δώστε προσοχή
Το αλκοόλ πρέπει να είναι αιθύλιο.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν πρόκειται να επεξεργαστείτε (φιλτράρετε) βότκα, στη συνέχεια, προσθέστε τα συστατικά που περιγράφονται παραπάνω στα συστατικά μετά από το φιλτράρισμα.
Το μέλι για αυτό αραιώνεται με κρυστάλλινο καθαρό νερό σε αναλογία από ένα έως δέκα (ανά 10 λίτρα βότκα 1 κιλό μέλι). Το μέλι δίνει βότκα την λεγόμενη απαλότητα.