Τα γλυκά είναι η αγαπημένη λιχουδιά της ανθρωπότητας. Και ανάμεσα στα γλυκά, τα κέικ είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Σύμφωνα με την αρχή που οι άνθρωποι επιλέγουν ένα κέικ, τι προκαλεί την επιθυμία τους να δοκιμάσουν ένα νόστιμο κομμάτι; Φυσικά, το βλέμμα ενός μαγείας αριστουργημάτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Γλάσο σοκολάτας:
- - γάλα, ζάχαρη, κακάο ή σοκολάτα ζαχαροπλαστικής.
- Ζάχαρη Glaze:
- - ζάχαρη άχνη ·
- - χυμός εσπεριδοειδών ·
- Πρωτεΐνη γλάσο:
- - ζάχαρη άχνη ·
- - ασπράδι αυγού,
- - χυμό λεμονιού.
- Marzipan:
- - ζάχαρη ·
- - νερό.
- - αλεύρι αμυγδάλου.
- Κρέμα κρεμών:
- - κρόκοι αυγών ·
- - ζάχαρη ·
- - νερό.
- - βούτυρο.
- Κτυπημένη κρέμα:
- - κρέμα ·
- - ζάχαρη άχνη.
- Ζαχαρωμένα φρούτα.
- - ζαχαρωμένα φρούτα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Γλάστρες Ο ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε τα κέικ είναι να λούσσετε. Πολύ-αγαπημένη σοκολάτα τήξη μπορεί να γίνει από ένα μείγμα κακάο, γάλα, βούτυρο και ζάχαρη. Ή από τη σοκολάτα ζαχαροπλαστικής που λιώνεται σε λουτρό νερού (που πωλείται κατά βάρος). Το παρασκευασμένο συλλεχθέν κέικ γεμίζεται με ζεστό παγωτό και αποστέλλεται για ψύξη. Αφού στερεοποιηθεί η σοκολάτα (θα αποδειχθεί μια όμορφη γυαλιστερή επιφάνεια), μπορεί να επιγραφεί με κρέμα, συμπιεσμένα λουλούδια κρέμας μέσω σύριγγας ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν και άλλοι τύποι λούστρου. Απλή παγοκάλυψη ζάχαρης, για παράδειγμα. Πιθανότατα την είδατε σε γυναίκες ρουμιού και άλλα προϊόντα. Παρασκευάζεται πολύ απλά: ο χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού χύνεται στη ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες (κυριολεκτικά σταγόνες σταγόνες). Η συνοχή του τελικού προϊόντος μοιάζει με τη συνοχή της ζύμης από τηγανίτα. Με αυτό το κερασάκι μπορείτε να διακοσμήσετε ένα απλό σπιτικό κέικ για το βραδινό τσάι. Το σμάλτο των πρωτεϊνών (θυμηθείτε τα λευκά "καπάκια" στα κέικ του Πάσχα) σπάνια χρησιμοποιείται για να καλύψει ολόκληρο το προϊόν. Χρησιμοποιείται καλύτερα για τον καθορισμό του τελικού σημείου στη διακόσμηση ενός αριστουργηματικού ζαχαροπλαστικής. Είναι καλό να εφαρμόζετε πολύχρωμα μοτίβα και επιγραφές με λευκό λούστρο. Παρεμπιπτόντως, με τη βοήθεια διαφόρων εξαρτημάτων (ποτά, χρώματα τροφίμων) είναι εύκολο να χρωματιστεί σε οποιοδήποτε χρώμα. Το μαγείρεμα του βερνικιού θα πάρει λίγο χρόνο. Απλά χωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτά, στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας σκόνη ζάχαρη στη διαδικασία. Πρέπει να πάρετε μια ομοιόμορφη χιονάτη μάζα. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε για να εφαρμόσετε ένα μοτίβο στο κέικ. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα κομμάτι χαρτιού παχιάς και σχεδιάστε το επιθυμητό σχέδιο πάνω σε αυτό. Τοποθετήστε ένα ημιδιαφανές χαρτί ψησίματος στην κορυφή του φύλλου και πιέστε ένα ημιδιαφανές μοτίβο επάνω του με μια σύριγγα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα. Αφού σκληρύνει το λούστρο, ξεβιδώστε το γλυκό σχέδιο και το μεταφέρετε στο κέικ.
2
MarzipanMarzipan - ζύμη αμυγδάλου. Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα είδη γλυκών, που μέχρι σήμερα είναι το πιο αγαπημένο από το μερίδιο του λέοντος της ανθρωπότητας. Το Marzipan (πλαστική μάζα) είναι μια πλαστική μάζα που μπορεί εύκολα να βαφτεί σε οποιοδήποτε χρώμα και μπορεί να δοθεί σε οποιοδήποτε σχήμα. Αγοράστε την τελική μάζα μαρσιππάνων στο κατάστημα ή μαγειρέψτε τον εαυτό σας (είναι εύκολο), χρωματίστε με χρώματα τροφίμων, σφίξτε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με μαριτζέπ να τα λουλούδια, τα φρούτα, τα ειδώλια με τα οποία να διακοσμήσετε το προϊόν σας. Προετοιμασία της μαρπιπανίας: - 500 γραμμάρια ζάχαρης ρίξτε 125 γραμμάρια νερού και βάλτε φωτιά. Φέρτε το σιρόπι σε βράση, προσθέστε βανίλια, μειώστε τη θερμότητα και θερμαίνετε τη μάζα μέχρι να γίνει ιξώδης. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ρίξτε 500 γραμμάρια αλεύρου αμυγδάλου στο σιρόπι (μπορείτε να το αγοράσετε ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας κόβοντας τα αμύγδαλα σε σκόνη) και ανακατέψτε τη μάζα καλά - για να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τον αλεύρι αμυγδάλου - πριν κόψετε τα καρύδια, κρατήστε τα μέσα στην κατάψυξη. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα αμύγδαλα να μην δίνουν λάδι κατά το τεμαχισμό.
3
Βούτυρο (κρέμα) cream Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς τρόπους για να διακοσμήσετε κέικ. Προετοιμασία: - Βάλτε 5 κρόκους σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο.
- Αναμίξτε σε άλλη κατσαρόλα 60 χιλιοστόλιτρα νερού και 180 γραμμάρια ζάχαρης. Θερμάνετε το μείγμα για να αποκτήσετε ένα σιρόπι που έχει θερμοκρασία 110-120 μοίρες.
- συνεχώς ανακατεύοντας έτσι ώστε οι κρόκοι να μην μαγειρεύουν, ρίξτε σιρόπι ζάχαρης σε αυτά σε ένα λεπτό ρεύμα?
- συνεχίστε να χτυπήσετε με ένα μίξερ ένα μείγμα σιροπίου και κρόκων μέχρις ότου η μάζα να κρυώσει σε 25-28 μοίρες και να αυξηθεί ο όγκος κατά περίπου 3 φορές, - Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα σε κομμάτια, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο.
- στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε χρωστικές, γεύσεις στην κρέμα. Επαλείψτε το κέικ με κρέμα χρησιμοποιώντας μια ειδική σπάτουλα ή εφαρμόστε κρέμες στο προϊόν χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης.
4
Κτυπημένη κρέμα κρέμα γάλακτος είναι ο πιο κομψός και ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε τα κέικ. Αγοράστε έτοιμη κρέμα ή χτυπήστε τον εαυτό σας. Βάλτε σε ένα κέικ με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, πασπαλίζετε με σοκολάτα και ψίχουλα - και το υπέροχο κέικ είναι έτοιμο.
5
Ζαχαρωμένα φρούτα Χρησιμοποιώντας ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένας θεαματικός και πολύ γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσετε ένα κέικ. Απλά διακοσμήστε το κέικ ή την κρέμα με λαμπερά φρούτα. Παρεμπιπτόντως, αντί για ζαχαρωμένα φρούτα ή μαζί τους είναι αρκετά δυνατό να χρησιμοποιηθούν λαμπερές καραμέλες, καρύδια και ακόμη και φρέσκα φρούτα - φράουλες ή physalis.