Η κατάψυξη του κρέατος είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην χάσει όλες τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες, το κρέας πρέπει να αποψυχθεί κατάλληλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το κρέας πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο στο κάτω ράφι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4 ° C. Ο χρόνος απόψυξης θα εξαρτηθεί από το βάρος του κρέατος. Για παράδειγμα, ένα τεμάχιο 2 κιλών απαιτεί συνήθως μια μέρα.
2
Το κρέας πουλερικών πρέπει να τοποθετείται σε δοχείο απόψυξης με ειδικό ένθετο υπό τη μορφή πλέγματος, έτσι ώστε να μην απορροφάται στο σκελετό νερό που περιέχει το επικίνδυνο βακτήριο σαλμονέλας.
3
Ένας άλλος τρόπος για να αποψυχθεί το κρέας είναι με κρύο νερό. Ταυτόχρονα, για να μην πλένονται τα ευεργετικά υλικά από το προϊόν, πρέπει να τοποθετούνται σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε κάτω από ένα ρεύμα ή χαμηλότερα σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Με τον τρόπο αυτό, το κρέας θα ξεπαγώσει σε 1-3 ώρες.
4
Αν χρειαστεί να αποψύξετε το κρέας το συντομότερο δυνατόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το προϊόν σε κεραμικό πιάτο με καπάκι και φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε τη λειτουργία γρήγορης απόψυξης και περιμένετε για το σήμα οικιακής συσκευής. Στη συνέχεια γυρίστε το κομμάτι και επαναλάβετε τη δράση. Κάνετε αυτό μέχρι το κρέας να είναι μαλακό. Λάβετε υπόψη ότι η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων, το κρέας χάνει τις βιταμίνες και τα μέταλλα.
5
Μπορείτε να αποψύξετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη συσκευασία από το προϊόν, τοποθετήστε μια αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία "ατμού" στον πίνακα για 5-10 λεπτά. Έτσι, διατηρούνται πιο ευεργετικές ουσίες.
6
Υπάρχει ακόμα μια άκρη - αντικαταστήστε το κατεψυγμένο κρέας κάτω από τον ανεμιστήρα που έχει ενεργοποιηθεί ή αφήστε το στο ανοιχτό παράθυρο. Ένα ρεύμα αέρα θα διευκολύνει την ταχεία απόψυξη του προϊόντος.
7
Το αποψυγμένο κρέας πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό και να μαγειρεύεται αμέσως. Μην το παγώσετε ξανά. Αυτό θα επηρεάσει την εμφάνιση και τη γεύση, καθώς και τις ευεργετικές ιδιότητες.
8
Μερικές νοικοκυρές καταψύχουν το νωπό κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Αυτό περιπλέκει πολύ τα καθήκοντά τους όταν ξεπαγώνουν ένα προϊόν. Είναι καλύτερο να το στείλετε στην κατάψυξη, να διαιρέσετε το κρέας σε μικρές μερίδες και να τυλίξετε κάθε κομμάτι φιλμ προσκόλλησης.
Δώστε προσοχή
Ένα καλά αποψυγμένο κομμάτι κρέατος έχει ομοιόμορφο χρώμα, πυκνή υφή, υγρή, ελαστική επιφάνεια. Επιπλέον, θα πρέπει να προέρχεται από το προϊόν μια νέα οσμή.
Χρήσιμες συμβουλές
Δεν συνιστάται η απόψυξη του κρέατος με ζεστό ή ζεστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του προϊόντος χαθεί, η εμφάνιση επιδεινώνεται. Επίσης στην επιφάνειά του πολλαπλασιάζονται τα μικρόβια και τα βακτηρίδια. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η απόψυξη μεγάλων τεμαχίων κρέατος στον πάγκο.