Το πάπια είναι ένα από τα πιο υγιεινά είδη κρέατος. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Μια πάπια μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά γι 'αυτό πρέπει να είναι σωστά σκαλισμένα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Πάπια
- Πίνακας κοπής
- Μαχαίρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μπορείτε να αγοράσετε και κατεψυγμένη πάπια και διατηρημένα με απλή ψύξη. Αν έχετε παγωμένο πουλί, καλό είναι να ξεπαγώσει αργά, στο ψυγείο, για 24 ώρες.
2
Μετά την απόψυξη του πουλιού, φροντίστε να ελέγξετε αν τα παραπροϊόντα του έχουν τοποθετηθεί μέσα στην πάπια. Σε ορισμένα καταστήματα, οι πάπιες πωλούνται εντελώς απαλλαγμένες από το γάλα, αλλά ορισμένοι πωλητές βάζουν σακούλες με λαιμό και εσωτερικά μέσα στο πουλί.
3
Στη συνέχεια κόβουμε τα πτερύγια του σφάγιου του πουλιού έτσι ώστε να μην καίγονται στην περίπτωση πάπιας ψησίματος στο φούρνο. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε την ουρά μαζί με τους αδένες, ώστε να μην χαλάσετε τη πάπια με μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Εάν σχεδιάζετε να μαγειρεύετε τη σούπα στο μέλλον, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα τεμαχισμένα κομμάτια στη σούπα.
4
Το επόμενο βήμα είναι να διατηρήσετε το δέρμα της πάπιας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προκειμένου το δέρμα να μην σκάσει και να αποτρέψει το χυμό του χυμού να ρέει, πρέπει να το κόψετε. Αυτό γίνεται συνήθως με ένα κοφτερό πιρούνι, βελόνα πλεξίματος ή μαχαίρι.
5
Στη συνέχεια, προ-pickle η πάπια, επικαλυμμένα με αλάτι και μπαχαρικά.
6
Αμέσως πριν το ψήσιμο, το πτηνό πρέπει να ζεσταθεί. Βάζουμε την πάπια στο φύλλο ψησίματος ανάποδα με το στήθος και το ρίχνουμε με 1, 5 λίτρα ζεστό νερό από το βραστήρα για πιο ομοιόμορφο τηγάνισμα.
7
Στη συνέχεια, χωρίς να ρίχνετε νερό από το φύλλο ψησίματος, βάλτε την πάπια στο φούρνο και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά, περιστασιακά το ρίχνετε με τηγμένο χυμό. Μικρή όρεξη.
Δώστε προσοχή
Αφού κόψετε τα πτερύγια, την ουρά και κόψετε το υπερβολικό λίπος, το βάρος της μαγειρεμένης πάπιας θα μειωθεί κατά περίπου 0, 5 κιλά.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν υπάρχει πολύ λίπος στη πάπια, αποστραγγίστε το. Είναι αξιοσημείωτα διατηρημένο, και είναι δυνατόν να μαγειρέψουν διάφορα πιάτα σε αυτό.