Ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη ζαχαροπλαστικής ήταν πάντα και παραμένει σοκολάτα. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων της σοκολάτας, μπορούν να γίνουν εξαιρετικές διακοσμήσεις κέικ. Ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη ματιά τέτοιες διακοσμήσεις από λευκή σοκολάτα. Για να τα κάνετε, η λευκή σοκολάτα πρέπει να λειώσει.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - litha ή μικροκυμάτων (ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο τήξης),
- - μια μπάρα ποιότητας λευκής σοκολάτας.
- - δύο γλάστρες διαφόρων διαμέτρων για λουτρό νερού ·
- - ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι ή σπάτουλα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η λευκή σοκολάτα διαφέρει από τη μαύρη σοκολάτα που μας είναι γνωστή, καθώς δεν περιέχει σκόνη κακάου, αλλά σε επαρκείς ποσότητες περιέχει πολύτιμο βούτυρο κακάο και είναι επομένως κατάλληλη για τήξη για να αποκτήσει γυαλί υψηλής ποιότητας για περαιτέρω χρήση. Κατά την τήξη της λευκής σοκολάτας θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα λίπη και το βούτυρο του κακάου που περιέχεται στο αποξηραμένο γάλα έχουν διαφορετικά σημεία τήξης · επομένως, είναι πολύ σημαντικό να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας και η ομοιομορφία της τήξης.
2
Ρίξτε 3-4 εκατοστά νερό σε μια κατσαρόλα με χαμηλές πλευρές και τοποθετήστε τον καυστήρα. Σε ένα καθαρό και εντελώς ξηρό δοχείο με μικρότερη διάμετρο, τοποθετήστε μια ράβδο σοκολάτας σε μικρά κομμάτια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να λιώσει η περισσότερη σοκολάτα, αλλά προσπαθήστε να μην λιώσετε περισσότερο από 250 g την ίδια στιγμή.
3
Φέρτε νερό σε βράσιμο, αλλά μην βράζετε. Μειώστε τη θερμοκρασία και τοποθετήστε προσεκτικά το δοχείο με σοκολάτα σε ένα τηγάνι με νερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει μέσα σε αυτό το δοχείο μια σταγόνα υγρασίας, η λευκή σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη στο νερό! Ανακινήστε προσεκτικά τη μάζα για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη θερμοκρασία. Μόλις διαλυθούν όλα τα κομμάτια της σοκολάτας, το δοχείο με τη μάζα μπορεί να απομακρυνθεί από το νερό και να χρησιμοποιηθεί σε λίγα λεπτά για περαιτέρω προετοιμασία επιδορπίων ή διακοσμητικών.
Δώστε προσοχή
Προκειμένου η λευκή σοκολάτα να λιώσει καλά σε μια ομοιογενή μάζα, δώστε μεγάλη προσοχή στην επιλογή της στο κατάστημα. Είναι καλύτερο αν πρόκειται για υψηλής ποιότητας σοκολάτα γνωστών εμπορικών σημάτων χωρίς την περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη.
Χρήσιμες συμβουλές
Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν λίγη κρέμα λίπους (τουλάχιστον 20%) όταν το λιώνουν με λευκή σοκολάτα. Αυτή η μάζα είναι κατάλληλη για επιδόρπια και γλυκά.
Η λευκή σοκολάτα λιώνει πολύ καλά στο φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό, η λειτουργία απόψυξης θα είναι βέλτιστη και όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
- Πώς να λιώσει τη λευκή σοκολάτα;
- πώς να κάνετε τη λευκή σοκολάτα