Το τυροκομείο είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με τη ζύμωση γάλακτος με την επακόλουθη αφαίρεση του ορού γάλακτος Επιδιώκοντας το κέρδος, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν φοινικέλαιο και άμυλο σε αυτό, χωρίς να θεωρούν απαραίτητο να ενημερώσουν τον καταναλωτή για την ετικέτα του προϊόντος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τι θα δείξει το ιώδιο
Μερικές φορές οι κατασκευαστές τυροκομικών προϊόντων μάσκουν την προσθήκη ξένων συστατικών τόσο επιδέξια, ώστε ακόμη και ένας έμπειρος γκουρμέ δεν το παρατηρεί. Για να φέρει τους παραχαράκτες σε καθαρό νερό θα επιτρέψει το ιώδιο. Με αυτό, μπορείτε να ελέγξετε το αγορασμένο τυρί cottage για την ποιότητα και τη φυσικότητα στο σπίτι. Το ιώδιο θα επιτρέψει την ταυτοποίηση του αμύλου στο τυρί cottage, το οποίο οι ασυνείδητοι κατασκευαστές προσθέτουν στο προϊόν για να αυξήσουν το βάρος του. Αυτό δεν γίνεται για να βελτιωθεί η γεύση του τυριού cottage: ο παρασκευαστής περιλαμβάνει το άμυλο στη συνταγή μόνο για να αποσπάσουν τα οικονομικά οφέλη.
Για να ελέγξετε την ποιότητα του τυριού cottage, αρκεί να πάρετε μια μικρή ποσότητα προϊόντος, ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα πιατάκι και προσθέστε μερικές σταγόνες ιωδίου σε αυτό. Εάν το προϊόν γίνει μπλε, στη σύνθεση του υπάρχει άμυλο. Έχετε αποκτήσει υψηλής ποιότητας τυρί cottage εάν, ως αποτέλεσμα της προσθήκης ιωδίου, δεν έχει αλλάξει το χρώμα του. Ένα προϊόν χωρίς άμυλο στο σημείο επαφής με ιώδιο θα πρέπει να μετατραπεί σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Έλεγχος λίπους λαχανικών
Η έλλειψη αμύλου στο προϊόν δεν σημαίνει την άνευ όρων ποιότητα. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν κρυφά φυτικά λίπη σε αυτό. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το τυρί cottage για την περιεκτικότητα σε λιπαρά φοινίκων στο σπίτι και με διάφορους τρόπους.
Πρώτα απ 'όλα, το φυτικό λίπος αισθάνεται αρκετά καλά στη γλώσσα. Για να το κάνετε αυτό, φάτε μια κουταλιά τυρί cottage, ρίξτε το στο στόμα σας για 15-20 δευτερόλεπτα. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να αφήνει την αίσθηση της παρουσίας μιας λιπαρής μεμβράνης στη γλώσσα.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να προσδιοριστεί το φυτικό λίπος στο τυρί cottage. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα μικρό προϊόν σε ένα πιάτο και αφήστε το για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το τυρί Cottage, γεμισμένο με φυτικά λίπη, αλλάζει ελαφρώς το χρώμα του. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο προϊόν, όταν εκτίθεται στον αέρα, υφαίνει γρήγορα και καλύπτεται με ένα κιτρινωπό φλοιό. Επιπλέον, συνήθως δεν αλλάζει τη μυρωδιά και τη γεύση του. Το αλλαντικό τυρί χωρίς εξωτερικά πρόσθετα υπό τις ίδιες συνθήκες αρχίζει να ελαφρώς οξυνίζεται, αλλά ταυτόχρονα δεν αλλάζει το χρώμα του.