Με τον αριθμό των χρήσιμων ιδιοτήτων, το φαγόπυρο κατέχει σωστά ηγετική θέση σε όλα τα δημητριακά. Φωσφόρος, σίδηρος, ψευδάργυρος, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνες C και E, βιταμίνες Β - αυτή είναι μια ατελής λίστα στοιχείων που υπερασπίζονται την υγεία σας όταν τρώτε φαγόπυρο. Αλλά οι σπόροι του φαγόπυρου γίνονται ακόμη πιο χρήσιμοι αν βλαστήσουν. Η συνολική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά αυξάνεται κατά 2 φορές και η ποσότητα της βιταμίνης C αυξάνεται σχεδόν 20 φορές! Το πιο σημαντικό, οι σπόροι του φαγόπυρου είναι πολύ εύκολο να βλαστήσουν στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αποφλοιωμένο πράσινο φαγόπυρο
- - δοχείο από γυαλί ή πορσελάνη με καπάκι
- - καθαρό νερό (φιλτραρισμένο ή πόσιμο)
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Οι σπόροι του φαγόπυρου ξεπλένονται αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Αυτό μπορεί εύκολα να γίνει με το να τα βγάλετε σε ένα σουρωτήρι με μικρές οπές ή σε κόσκινο. Μπορείτε να ταξινομήσετε το φαγόπυρο με τα χέρια σας ακριβώς κάτω από το ρεύμα του νερού, αλλά πρέπει να το κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει τα ευαίσθητα έμβρυα.
2
Βάλτε το πλυμένο πράσινο φαγόπυρο σε ένα παρασκευασμένο δοχείο. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για ογκομετρικό γυάλινο μπολ ή μπολ πορσελάνης.
3
Ρίξτε τους σπόρους με καθαρό νερό σε αναλογία 4 μερών νερού σε 1 μέρος φαγόπυρο. Οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με την χωρητικότητα που επιλέγετε. Το καθαρό νερό αναφέρεται σε διηθημένο νερό, που έχει υποστεί διήθηση, τήγμα ή άργυρο.
4
Αφήστε το φαγόπυρο για 2-3 ώρες. Να είστε προσεκτικοί: οι σπόροι διογκώνονται γρήγορα, διπλασιάζοντας το μέγεθος. Αν παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορεί να εμφανιστεί βλέννα γύρω από τους σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο ξανά.
Θυμηθείτε: εάν οι σπόροι του φαγόπυρου είναι κάτω από το νερό για περισσότερο από 10 ώρες, είναι πιθανό ότι θα ζυμώσει και θα επιδεινωθεί. Στη συνέχεια, όλη η εργασία θα πέσει κάτω από την αποχέτευση.
5
Αδειάστε απαλά το νερό. Απλώστε το πράσινο φαγόπυρο ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ. Καλύψτε το δοχείο έτσι ώστε η παροχή αέρα να μην σταματήσει. Αφήστε το φαγόπυρο για 12-20 ώρες σε σκοτεινό μέρος.
6
Οι σπόροι επρόκειτο να εκκολάψουν. Οι βλαστοί κατά μέσο όρο πρέπει να είναι 1-2 mm. Συνήθως περιμένουν έως ότου τα λάχανα φτάσουν σε μήκος 1-2 cm. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τους σπόρους για μια άλλη ή δύο μέρες. Βεβαιωθείτε ότι το φαγόπυρο δεν στεγνώνει.
Οι σπόροι που φυτρώνουν το φαγόπυρο χρησιμοποιούνται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο, όσο και ως μέρος διαφόρων σαλατών, επιλέξτε έτσι το μήκος των βλαστών σύμφωνα με τη συνταγή.
Δώστε προσοχή
Για τη βλάστηση, είναι κατάλληλο μόνο το πράσινο αποφλοιωμένο φαγόπυρο, δηλαδή το οποίο δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία (ατμός ή φρύξη), αλλά ταυτόχρονα απαλλάσσεται από φλούδες.
Χρήσιμες συμβουλές
Το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να περιμένει την ενεργή βλάστησή του. Αρκεί να απολαύσετε τους σπόρους για λίγες μόνο ώρες, έτσι ώστε να διογκωθούν και να εκκολαφθούν ελαφρώς.