Καρπός σούπα με λαχανικά και κολοκύθα μπορεί να παρασκευαστεί για όλη την οικογένεια σε λιγότερο από 1 ώρα. Είναι γεμάτη, πλούσια σε βιταμίνες και έχει ευχάριστη γεύση κολοκύθας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -2 κουτ ελαιόλαδο
- -1 μέτριο κρεμμύδι
- -2 σκελίδες σκόρδου
- -1 καρότα
- -1 μίσχος σέλινου
- -1/4 κουτ αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
- -1/2 κουτ ξηρό θυμάρι
- -1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- -1 κουταλιά της σούπας τομάτας
- -400 γραμμάρια κολοκύθας
- -2 κούπα κουνουπίδι
- -5 φλιτζάνια κοτόπουλου ή λαχανικών
- -3/4 ποτήρια νερό
- -2 φύλλα δάφνης
- -1 / 4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3
Προσθέστε σκόρδο, καρότα, σέλινο, πιπέρι τσίλι (προαιρετικά), θυμάρι και αλάτι στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4
Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
5
Τοποθετήστε τα καρύδια, το κουνουπίδι, το ζωμό λαχανικών, την κολοκύθα, το νερό και το δάφνη σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και την κάλυψη. Βάζετε τη σούπα για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να τρυφεθούν τα κολοκυθάκια και το κουνουπίδι.
6
Αφαιρέστε τη σούπα από τη θερμότητα και ψήστε. Σερβίρετε ελαφρώς δροσερό με ένα κλαδάκι μαϊντανό και ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!