Τα Fried chanterelles είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητές πατάτες ή πολτοποιημένες πατάτες. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για το τηγάνισμα αυτών των μανιταριών, οπότε ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί πάντα να μεταχειριστεί τους αγαπημένους τους με τηγανητά chanterelles.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τα τηγανισμένα chanterelles με το σκόρδο:
- 1 κιλό χάντρες.
- 1 κρεμμύδι.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- άλας σε γεύση.
- πράσινα στη γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- Για τηγανητά chanterelles σε ξινή κρέμα:
- 1 κιλό χάντρες.
- 1 κρεμμύδι.
- άλας σε γεύση.
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας?
- πράσινα στη γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τα τηγανισμένα ψωμιά με το σκόρδο, πρώτα ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια από το έδαφος και τα κλαδιά, και στη συνέχεια πάρτε ένα μαχαίρι και κόψτε τα μεγάλα χάντρες σε κομμάτια. Μικρά μανιτάρια δεν μπορούν να κοπούν. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το βάζουμε σε βράση και βουτάμε τα ψιλοκομμένα φουντούκια μέσα σε αυτό. Βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι.
2
Ενώ τα chanterelles βράζουν, κόψτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια. Πάρτε το σκόρδο, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε βραστά μανιτάρια στα λαχανικά, αυξήστε ελαφρά τη φωτιά και τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα αυτού του πιάτου μανιταριού μπορεί να προσδιοριστεί με το χρώμα - το χρώμα των προετοιμασμένων ζαχαρωτών γίνεται πιο φωτεινό και το κρεμμύδι μεγαλώνει θαμπό και γίνεται σχεδόν αόρατο στο τηγάνι. Αλατίστε τα μανιτάρια για να δοκιμάσετε και να τα κρατήσετε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού στο τελικό πιάτο - αυτό θα σας δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη αξία. Πριν από τη σάλτσα τηγανητά chanterelles με το σκόρδο, συνιστάται να διακοσμήσετε με βότανα για να δοκιμάσετε.
3
Για να απολαύσετε τηγανητές χυλοπίτες στην ξινή κρέμα, ακολουθήστε πρώτα την ίδια σειρά μαγειρέματος για μανιτάρια όπως στην πρώτη συνταγή, αλλά αποκλείστε το σκόρδο από τα συστατικά - πριν προσθέσετε τα μανιτάρια στο τηγάνι, τηγανίζετε μόνο το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέσα σε αυτό. 3-5 λεπτά πριν από τα κουτάβια είναι έτοιμα, προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, μην ξεχάσετε να αλάτι το πιάτο για να δοκιμάσετε πριν από αυτό. Τηγανίστε τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Βάλτε τα φουντούκια τηγανισμένα σε ξινή κρέμα σε ένα όμορφο πιάτο, τα πασπαλίζετε με προ-πλυμένα και ψιλοκομμένα άνηθο και μαϊντανό και σερβίρετε.