Τα καραμέλα μήλα σε ένα ραβδί δεν είναι μόνο μια υπέροχη απόλαυση, αλλά και ένα καλό σπιτικό δώρο. Τυλίξτε τα γυαλιστερά μήλα σε κομψό χαρτί, συνδέστε μια κορδέλα και παρουσιάστε σε φίλους και γνωστούς για Απόκριες ή Χριστούγεννα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 8 μεσαία μήλα;
- 8 ξύλινα σουβλάκια.
- Γάλα καραμέλα
- 2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη.
- 1 ¾ κρέμα φλιτζάνι 22% λίπος?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Φωτεινή κόκκινη καραμέλα
- 2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη.
- ½ φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού.
- 1 ποτήρι νερό.
- κανέλα
- κόκκινο χρωματισμό τροφίμων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά τα μήλα κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού. Χρησιμοποιήστε γάντι ή βούρτσα για να αφαιρέσετε την επίστρωση κεριού, εάν υπάρχει.
2
Προετοιμάστε τα φύλλα ψησίματος ή το στρώμα σιλικόνης.
3
Τοποθετήστε τα μήλα με τα μοσχεύματα προς τα επάνω, αφαιρέστε τα μοσχεύματα και τοποθετήστε τα ραβδιά μέσα στο φρούτο έτσι ώστε να κολλήσουν πάνω τους σαν καραμέλα. Το ραβδί πρέπει να πάει κάπου στο μέσο του καρπού.
4
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό στη μέση με πάγο.
5
Συνδυάστε τη ζάχαρη, την κρέμα και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε συνεχώς, βράστε. Προετοιμάστε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, αν έχετε θερμόμετρο για καραμέλα, θα πρέπει να δείχνει 120 ° C. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Κρατήστε το νερό για περίπου 1 λεπτό μέχρι να σταματήσει η δημιουργία φυσαλίδων. Ανακατέψτε τη δροσισμένη καραμέλα από κάτω με ζεστή επάνω. Αφαιρέστε το τηγάνι από το μπολ.
6
Πάρτε τα μήλα ένα προς ένα, κολλήστε στη καραμέλα και γυρίστε το γύρω από τον άξονα. Όταν παίρνετε ένα μήλο από καραμέλα, κρατήστε το για 10-15 δευτερόλεπτα πάνω από αυτό, έτσι ώστε μια περίσσεια γλυκού σιροπιού να μην στάζει στην κουζίνα σας. Τοποθετήστε τα μήλα με τα ξυλάκια επάνω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος.
7
Εάν η καραμέλα έχει γίνει πολύ σκληρή και είναι ήδη δύσκολο για σας να βυθίσετε τα μήλα μέσα σε αυτό, το θερμαίνετε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά.
8
Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πάρετε μια όμορφη ανοιχτό καφέ καραμέλα.
9
Αν θέλετε τα μήλα σας να είναι σε μια κρούστα φρυγανιάς, μαγειρέψτε τη καραμέλα από το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και τη ζάχαρη, προσθέστε κόκκινο χρωματισμό τροφίμων στην καραμέλα ψύξης, ακολουθώντας τις οδηγίες για αυτό και μια μικρή κανέλα.
10
Για να φτιάξετε τα μαρμελάκια καραμέλας σας φαίνονται ακόμα πιο ορεκτικά, μπορείτε να τα βάλετε στη καραμέλα, βυθίστε το κατώτατο ή σχεδόν όλο το μήλο σε θρυμματισμένα κροτίδες, αλεσμένα καρύδια, πολύχρωμες μπάλες για να διακοσμήσετε το ζαχαροπλαστείο, το σησάμι και ακόμη και το χοντρό αλάτι στη θάλασσα. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε το θρυμματισμένο μήλο για περίπου ένα λεπτό στο βάρος, έτσι ώστε τα ψίχουλα να μην λερώνονται όταν βάζετε τα φρούτα να στεγνώσουν.
Χρήσιμες συμβουλές
Αφού μαγειρέψετε τα μήλα, θα έχετε ακόμα μια καλή ποσότητα καραμελών. Εάν λυπάστε που το πετάξετε, βάλτε το ψημένο χαρτί στο ταψί, ρίξτε την υπόλοιπη καραμέλα πάνω στο χαρτί, χαλαρώστε με μια σπάτουλα σιλικόνης και πασπαλίστε με καρύδια, αλάτι ή σουσάμι. Αφήστε τις καραμέλες να παγώσουν. Βγάλτε την περγαμηνή, αφαιρέστε την καραμέλα από αυτήν και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.