Μήλα ή μπανάνες σε καραμέλα - ένα απλό και πρωτότυπο επιδόρπιο. Χάρη στην ελάχιστη επεξεργασία, τα φρούτα διατηρούν όλα τα οφέλη, ενώ αποκτούν μια νέα, ασυνήθιστη γεύση καραμέλας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 6 μήλα
- - 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης,
- - 100 ml νερού,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο.
- ή
- - 5 μπανάνες (ή 10 μίνι μπανάνες),
- - 300 g ζάχαρης,
- - 100 ml νερού,
- - 30 γραμμάρια βουτύρου,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη από άσπρο σουσάμι ή κανέλα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε τα μήλα, ξεπλύνετε τα με σόδα με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε. Κρατήστε ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι σε κάθε φρούτο και βάλτε τα παρασκευασμένα φρούτα στο πλάι. Ετοιμάστε τα πιάτα στα οποία θα τοποθετήσετε το τελειωμένο επιδόρπιο. Βεβαιωθείτε ότι λιπαίνετε την πλάκα με ηλιέλαιο, έτσι ώστε η καυτή καραμέλα να μην κολλάει σε αυτήν.
2
Μαγειρέψτε τη καραμέλα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μικρό μη κολλημένο τηγάνι και ρίξτε νερό. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο τηγάνι. Βράζουμε τη καραμέλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζάχαρη δεν καίει, διαφορετικά θα εμφανιστεί πικρία που χαλάει τη γεύση του επιδόρπιο. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται πλήρως και να γίνει παχύρευστο σε συνέπεια. Αφαιρέστε τη θερμότητα, αλλά μην αφαιρείτε τη λεκάνη από τον καυστήρα.
3
Πάρτε τα μήλα σε ένα σουβλάκι και βάλτε το καθένα σε καραμέλα. Εάν τα μήλα είναι μεγάλα και δεν καλύπτονται εντελώς με το μείγμα, τότε τα ρίχνετε πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού. Βάλτε το επιδόρπιο σε ένα πιάτο, αφήστε το χρόνο να σκληρυνθεί πλήρως και να σκληρυνθεί.
4
Με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε τις τηγανισμένες μπανάνες σε καραμέλα. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, στη συνέχεια τα κόβουμε σε 2-3 μέρη, αν μινιατούρα (μίνι μπανάνες) - αφήστε τα ολόκληρα.
5
Βάλτε το βούτυρο σε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Μόλις λειώσει, προσθέστε ζάχαρη, κατανέμετε ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα του δοχείου και γεμίστε το με νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι μέχρι να διαλυθεί και να αλλάξει χρώμα. Η καραμέλα πρέπει να γίνει παχύ και να αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
6
Περιορίστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Βάλτε τις προετοιμασμένες μπανάνες σε μια σειρά σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε τα φρούτα σε καραμέλα, γυρίζοντας τα προσεκτικά για περίπου 2 λεπτά.
7
Αφαιρέστε τις μπανάνες από το τηγάνι, μεταφέρετέ τους σε ένα λαδωμένο πιάτο. Ρίξτε τα φρούτα με την υπόλοιπη καραμέλα και πασπαλίστε με σουσάμι ή κανέλα για να δοκιμάσετε. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει εντελώς.
Χρήσιμες συμβουλές
Αυτές οι συνταγές είναι επίσης κατάλληλες για άλλα φρούτα (φέτες αχλαδιού, φέτες πορτοκαλιού) ή μεγάλα μούρα (φράουλες, φραγκοστάφυλα).