Τα φύκια είναι ένα είδος θαλασσινών λαχανικών. Χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν σαλάτες, σούπες, σούσι. Η λεπτή γεύση των ίδιων των φυκών μπορεί να σκιάσει τη γεύση των συστατικών στη σύνθεση των πιάτων, δίνοντάς τους την εκλέπτυνση και την πρωτοτυπία. Για το μαγείρεμα της ιαπωνικής κουζίνας, χρησιμοποιούνται πάνω από τριάντα είδη φυκών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Nori φύκια - 1 πακέτο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τα φύκια είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς και σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, ιώδιο, βιταμίνες Α και C. Έρχονται στα ράφια των καταστημάτων, κατά κανόνα, σε ξηρή μορφή.
2
Για την παρασκευή σούσι, το λεγόμενο Nori φύκια χρησιμοποιείται. Η εμφάνιση είναι ένα αποξηραμένο και λεπτό φύλλο, παρόμοιο με ένα φιλμ. Το Nori ανήκει στην οικογένεια κόκκινων φυκιών, εξ ου και το καφέ-πράσινο χρώμα. Το μήκος δεν υπερβαίνει τα 25 cm, το πλάτος είναι 5 cm. Πριν εισέλθετε στην αγορά, το nori πλένεται με τρεχούμενο γλυκό νερό. Σε ξύλινα ή μπαμπού πλαίσια που βρίσκονται κάτω από τον ήλιο, τα φύκια αυτά στεγνώνουν.
3
Από την κατάλληλη προετοιμασία των φύλλων nori, όχι μόνο το σχήμα και η αισθητική εμφάνιση του τελικού πιάτου εξαρτάται, αλλά και η γεύση. Πάρτε ένα φύλλο Nori φύκια και θερμαίνετε γρήγορα από τις δύο πλευρές σε μια φωτιά, κρατώντας το φύλλο σε μια οριζόντια θέση και να το θερμάνετε ομοιόμορφα σε όλο το μήκος του. Η φωτιά πρέπει να είναι η μικρότερη. Μετά από 2-3 δευτερόλεπτα, τα φύκια θα τηγανίσουν, θα γίνουν τραγανά και εύθρυπα. Δεν μπορείτε να ψήσετε αυτά τα φύκια.
4
Πάρτε makis, αυτό είναι ένα ψάθινο για το σχηματισμό σούσι, βάλτε ένα φύλλο από φύκια πάνω του με την λαμπερή πλευρά προς τα κάτω, ενώ τα συστατικά ρύζι και σούσι είναι πάνω από την θαμπή πλευρά.
5
Με τη βοήθεια του nori, κάνουν σούσι σε ρολό, μπάλες ρυζιού (onigiri), κέικ ρύζι (mochi). Παρουσιάζοντας τη φαντασία, τα αποξηραμένα φύκια μπορούν να τεμαχιστούν, κομμένα σε λεπτές λωρίδες και γαρνιρισμένα με σούσι και ιαπωνικές σούπες.
Δώστε προσοχή
Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε μελιτζάνες αλγών με μέγεθος 8 έως 3 εκ. Χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα καθημερινό πρωινό. Μπορούν ήδη να τηγανιστούν και να καλυφθούν με σάλτσα σόγιας.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα φύκια πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε σφραγισμένο δοχείο ή σάκο σε ξηρό μέρος. Εάν η τσάντα άλγης τοποθετηθεί σε κλειστό δοχείο, τότε τα άλγη σε αυτή την περίπτωση θα παραμείνουν απεριόριστα.