Το επείγον πρόβλημα της εποχής μας είναι να παρέχουμε στους εαυτούς μας και στην οικογένειά μας υγιεινή και ορθολογική διατροφή υπό συνθήκες περιορισμένου προϋπολογισμού και χρόνου μαγειρέματος. Εδώ είναι ένα παράδειγμα για το πώς να τροφοδοτήσει την οικογένειά σας νόστιμο και φθηνό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κοτόπουλο,
- - λάχανο ·
- - καρότα ·
- - φυτικό έλαιο ·
- - πατάτες ·
- - κρεμμύδι ·
- - ρύζι ·
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αγοράστε ένα μεγάλο κοτόπουλο. Κόψτε το - αποκόψτε τα πόδια, τα στήθη. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου από τον σκελετό.
2
Για να μαγειρέψετε το ζωμό, πάρτε ένα μεγάλο δοχείο. Βάλτε τον σκελετό κοτόπουλου σε αυτό. Ρίξτε κρύο νερό στο χείλος.
3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι λεπτά, κόβουμε τα καρότα σε κύκλους. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με σκελετό. Αν δεν σας αρέσουν βραστά κρεμμύδια, μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο νερό και όταν το ζωμό είναι έτοιμο, τραβήξτε το έξω.
4
Αλάτι και βάλτε σε μια δυνατή φωτιά.
5
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να μην βράζει, αλλά ελαφρώς "γουργουρίζει". Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 1, 5 ώρες.
6
Ο ζωμός είναι έτοιμος. Εάν μαγειρέψετε 2 λίτρα ζωμού, τότε για 3-4 μέρες σας παρέχεται μια θρεπτική πρώτη πορεία, επειδή αργότερα μπορείτε να φτιάξετε σούπες με μια ποικιλία από επιδέσμους - προσθέστε λάχανο, πατάτες, ζυμαρικά (κάντε τον εαυτό σας ή αγοράστε ένα φθηνό).
7
Τα πόδια και τα στήθη παρέμειναν από το αγορασμένο κοτόπουλο. Ψήστε τα πόδια κοτόπουλου στο φούρνο με πατάτες κατ 'αυτόν τον τρόπο.
8
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
9
Σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλισμένο με φυτικό έλαιο, βάλτε τα πόδια κοτόπουλου. Καλύψτε τα με πατάτες. Αλατίστε και πασπαλίζετε ελαφρά με το λάδι στην κορυφή. Βάλτε σε ένα καλά προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
10
Από τα στήθη κοτόπουλου προετοιμάστε μια απλοποιημένη έκδοση του pilaf. Οι κατά προσέγγιση αναλογίες των συστατικών (κρέας, καρότα, κρεμμύδια, ρύζι) είναι 1, 5: 1: 1: 1.
11
Κόψτε τα στήθη σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2 cm.
12
Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Μην τρίβετε τα καρότα σε ένα τρίφτη - τα κομμένα καρότα χάνουν λιγότερο χυμό.
13
Βάλτε το στήθος σε ένα προθερμασμένο δοχείο λαδιού. Σοτάρετε μέχρι λευκό.
14
Προσθέστε τα καρότα στο κρέας. Ανακατέψτε και τηγανίστε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε ξανά.
15
Μόλις τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι καφέ, αλάτι. Δεν θα πρέπει να αλάτι το κρέας ξεχωριστά - θα δώσει γρήγορα το χυμό μακριά και θα είναι ξηρό. Αν αλατίσετε το κρέας πριν γεμίσετε το ρύζι, το ρύζι είναι κορεσμένο με χυμό κρέατος.
16
Ψεκάστε απαλά το ρύζι πάνω από το κρέας με καρότα και κρεμμύδια σε ένα λεπτό ρεύμα.
17
Πολύ προσεκτικά, για να μην «ενοχλεί» το ρύζι, προσθέστε βραστό νερό. Σε καμία περίπτωση μην προσθέσετε κρύο ή ακόμα και ζεστό νερό - το καθεστώς θερμοκρασίας σπάει. Η γεύση του pilaf από αυτό θα είναι χειρότερη.
18
Η αναλογία νερού και ρυζιού είναι αυστηρά 2: 1, δηλαδή 2 ποτήρια νερό πρέπει να ληφθούν για ένα ποτήρι ρύζι. Αυτό είναι το μυστικό του εύθρυπτου pilaf.
19
Αφού προσθέσετε νερό, κλείστε το πιλάφι με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα σε μια αργή. Χωρίς το άνοιγμα του καπακιού ή την ανάδευση, περιμένετε 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε και με το καπάκι ανοιχτό, κρατήστε το πιλάφι στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά - έτσι ώστε το υπόλοιπο υγρό να εξατμιστεί. Ο Πιλάφ είναι έτοιμος.
20
Έτσι, ένα κοτόπουλο κάνει το πρώτο πιάτο για αρκετές ημέρες και δύο δείπνα.
21
Για να ξοδέψετε λιγότερα χρήματα σε προϊόντα, μην πληρώνετε "για συσκευασία" - μην αγοράζετε αγαθά μόνο λόγω του φωτεινού περιτυλίγματος. Μην αγοράζετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τρόφιμα ευκολίας και μη εποχικά λαχανικά. Προσπαθήστε να είστε πάντα στο σπίτι - αλεύρι, βούτυρο, αυγά, εποχιακά λαχανικά και δημητριακά. Μια φορά την εβδομάδα, πάρτε ένα καλό κομμάτι κρέατος ή κοτόπουλου. Εάν το σώμα απαιτεί συνεχώς κρέας, αγοράστε τα παραπροϊόντα - ήπαρ, κοιλίες κοτόπουλου, γλώσσα του βοείου κρέατος.
22
Για να εξοικονομήσετε χρόνο στη σόμπα, το φούρνο βοηθά πολύ. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε τα συστατικά και να ενεργοποιήσετε τη φωτιά. Μην μετανιώσετε μισό Σαββατοκύριακο. Πάρτε το χρόνο να περάσετε τις αγορές και τα καταστήματα και να προετοιμάσετε φαγητό για το μέλλον.