Για να φτιάξετε ένα νόστιμο σπιτικό τυρί, θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα. Φυσικά, το τυρί που μαγειρεύεται στην κουζίνα θα είναι διαφορετικό από το βιομηχανικό. Αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο και ίσως πιο υγιές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μια απλή συνταγή για το σπιτικό κεφίρ
Για να φτιάξετε σπιτικό τυρί χρειάζεστε κεφίρ. Χάρη στη θέρμανση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, διαιρείται σε ορό γάλακτος και πρωτεΐνες. Αυτό συμβαίνει λόγω ορισμένων χειρισμών με πρόσθετα. Στην ιδανική περίπτωση, για τυρί, θα πρέπει να πάρετε πολύ φρέσκο κεφίρ.
Για να κάνετε τυρί που πρέπει να κάνετε:
- 2 λίτρα κεφίρ
- αλάτι στη γεύση
Μαγειρική τυρί κεφίρ:
Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίχνουμε κεφίρ σε αυτό και βάζουμε μια αργή φωτιά. Για αλάτι. Πάρτε αλάτι κατά την κρίση σας. Εάν θέλετε το τυρί να είναι πιο αλμυρό, τότε το κεφίρ πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού θα παραμείνει στον ορρό γάλακτος. Όταν το προϊόν θερμαίνεται, θα εμφανιστούν νιφάδες. Μόλις είναι σαφές ότι οι νιφάδες είναι καλά διαχωρισμένες από τον ορρό γάλακτος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Κόλλα για να καλύψει με γάζα. Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα σουρωτήρι. Για τον ορρό γάλακτος ταχύτερα από το γυαλί, το περιεχόμενο πρέπει να αναδεύεται.
Στη συνέχεια, συλλέγετε τη μάζα του γάλακτος με γάζα σε ένα κόμπο. Καλό να δέσει. Βάλτε ένα κομμάτι με μια μάζα φορτίου. Μπορείτε να το αφήσετε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να είναι βολικό να στραγγίξετε το υπόλοιπο υγρό (ορός). Και τοποθετήστε το σουρωτήρι στην ίδια κατσαρόλα. Μετά την πλήρη απελευθέρωση του ορού γάλακτος, το τυρί είναι έτοιμο.
Είναι καλό στις σαλάτες, κατάλληλο για το ψήσιμο.
