Αυτή η σούπα έχει ενσωματώσει ένα μοναδικό συνδυασμό του αρώματος του πλούσιου ζωμού και του οφέλους του βιταμινού θησαυρού των βοτάνων, της εξαιρετικής γεύσης και της ελάχιστης προσπάθειας που δαπανάται για την παρασκευή του. Από τις αρχές της άνοιξης μέχρι τις πρώτες μέρες του φθινοπώρου, αυτό το πιάτο θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε με σύνεση κάθε φύλλο εποχιακών χόρτων από ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή αγορά. Θα σας γεμίσει με ενέργεια και ελαφρότητα για να απολαύσετε χαρούμενα και ξέγνοιαστα το ανοιχτό καλοκαίρι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Κοτόπουλο ζωμό, ιδανικά σπιτικό - 1 λίτρο?
- Επικεφαλής της πράσινης σαλάτας - 200 γραμμάρια?
- Ένα μικρό πράσο - 10 γραμμάρια?
- Νωπό σπανάκι κατευθείαν από τον κήπο - 150 γραμμάρια?
- Αρωματικό μαϊντανό - 50 γραμμάρια?
- Ένα μικρό βούτυρο - 50 γραμμάρια?
- Χυμός από ένα τέταρτο λεμόνι - 10 γραμμάρια?
- Κυριολεκτικά μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το μίσχο του πράσου και αφήστε το νερό να αποστραγγιστεί. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων πιο συχνά. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε ελαφρά το προετοιμασμένο πράσο μέχρι να μαλακώσουμε.
2
Τα υπόλοιπα χόρτα, το μαρούλι, το σπανάκι και ο μαϊντανός, θα πρέπει επίσης να ξεπλυθούν καλά με θραύσματα, σκόνη ή κρυμμένα έντομα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το αποσυναρμολογήσετε σε ξεχωριστά φύλλα. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Μια χαρτοπετσέτα είναι καλή για αυτό. Μετά από αυτό, μην κόψετε τα χόρτα αργά και προσθέστε άλλο στιφάδο στο κρεμμύδι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Εκτός της εποχής, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε το νωπό σπανάκι με κατεψυγμένο σπανάκι αγοράζοντάς το σε ένα κατάστημα ή κάνοντας μόνος σας μια συγκομιδή.
3
Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το ζωμό στο τηγάνι στα πράσινα, να μειώσετε τη θερμότητα και να σκουρύνετε τη σούπα κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Όπως γνωρίζετε, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει πολλές χρήσιμες ουσίες, οπότε είναι σημαντικό να μην φέρετε το ζωμό σε σημείο βρασμού.
4
Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ χειρός για να προετοιμάσετε πατάτες πουρέ. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, δεν μπορείτε να αλέσετε επιπλέον τη σούπα. Για να δώσετε στο πιάτο περισσότερη κορεσμό, μπορείτε να ρίξετε ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου και γρήγορα να το μετακινήσετε με ένα πιρούνι. Σε ένα ζεστό ζωμό, θα μπούρουν και θα σχηματίζουν όμορφα λευκά αράχνες αράχνης.
5
Στον τελικό, μένει στη σούπα να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, καθώς και χυμό λεμονιού. Για μια πιο έντονη κρεμώδη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι. Η εξυπηρέτηση μιας τέτοιας σούπας είναι συνήθης με κρουτόν ή κρουτόν του λευκού ψωμιού.