Τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ υγιεινά. Το ψάρι από μόνο του είναι ένα απαραίτητο φαγητό στην ανθρώπινη διατροφή. Είναι πηγή φωσφόρου και ασβεστίου. Το κρέας της εμπλουτίζεται επίσης με βασικά μικροστοιχεία, όπως το ιώδιο και το μαγγάνιο. Και το πιο σημαντικό, τα πιάτα ψαριών περιέχουν υγιή και γρήγορη πέψη πρωτεΐνες. Και, φυσικά, το άρωμα που προέρχεται από έναν ανοιχτό φούρνο στον οποίο υπάρχουν φρεσκοτριμμένα γλάστρες πατάτας με ψάρι ή ένα ανοιχτό καπάκι ενός τηγανιού με ψητά ψάρια θα οδηγήσει στο οικογενειακό τραπέζι όλων των νοικοκυριών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 400 g φιλέτο ψαριού (καραμέλα
- cod) ·
- 8 πατάτες.
- 2-3 ντομάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 μεγάλο καρότο.
- μισό λίτρο ιχθυαποθέματος ή νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
- 2 τεμ. Φύλλα δάφνης.
- 2 τεμάχια μαύρου πιπέρι μπιζέλια?
- 2 κροτίδες μαϊντανό
- άνηθο και κρεμμύδι.
- αλάτι
- μπαχαρικά για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- χυμό ενός λεμονιού.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 300 γραμμάρια καρότα.
- 800 g-1 kg ιχθύων (γύρο
- cod
- μερλούκιου
- pollock
- λαβράκι).
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα.
- 3-4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
- μπαχαρικά για γεύση?
- 1 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Συνταγή 1. "Ψιλοκομμένο ψάρι με πατάτες". Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια. Αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και βάζουμε σε ένα μπολ.
2
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε τα χόρτα.
3
Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι ή το stewpan στη μέση θερμότητα. Αφήστε τα πιάτα να ζεσταθούν λίγο, ρίξτε το λάδι και βάλτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αλλά μην το αφήνετε να καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε καλά. Κρατήστε το σε φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό.
4
Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένες πατάτες εκεί. Ζεσταίνουμε το ζωμό ή το νερό, αραιώνουμε με μαγιονέζα και ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένο μαϊντανό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει, κάνοντας την φωτιά ελάχιστη.
5
Μετά από 10-15, ανοίξτε το καπάκι, αλάτι. Βάλτε τα ψάρια στην κορυφή της πατάτας, στη συνέχεια το δαμάσκηνο δαχτυλίδια. Αν δείτε ότι υπάρχει λίγο υγρό στο τηγάνι, προσθέστε λίγο. Και πάλι, βάλτε το στιφάδο έξω για άλλα 10-15 λεπτά, κλείνοντας το καπάκι σφιχτά.
6
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να σταματήσει για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή και σερβίρετε.
7
Συνταγή 2. "Ψιλοκομμένο ψάρι με λαχανικά". Κόβετε, πλένετε, διαιρείτε σε μερίδες. Αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με αρωματικά μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί. Εάν τα ψάρια είναι μικρά, δεν χρειάζεται να τα κόψετε.
8
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, σχάρετε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη.
9
Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε σε μεγάλη φωτιά. Βάλτε το κρεμμύδι εκεί και ανακατεύοντας συνεχώς, το σοτάρετε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά.
10
Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα καρότα. Προσθέστε το στο μαλακωμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε άλλα 7-10 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι περιστασιακά και ανακατέψτε.
11
Εάν ένα από τα λαχανικά αποδείχθηκε ότι δεν είναι ζουμερό, τότε όταν παθητικοποιηθεί, το μείγμα μπορεί να καεί. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό σε αυτό.
12
Πιέστε το χυμό λεμονιού σε λαχανικά, βάλτε την πάστα ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Κρατήστε για μερικά ακόμα λεπτά και αφαιρέστε το.
13
Λιπάνετε ένα ταψί με το βούτυρο. Βάλτε τα μισά λαχανικά στο κάτω μέρος, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά στην κορυφή. Για να φτιάξετε το χυμό ψαριών, προσθέστε λίγο ζωμό. Σφίξτε τη φόρμα με το φύλλο φαγητού και τοποθετήστε το στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 220-230 μοίρες, για 40-45 λεπτά.
14
Τοποθετήστε το τελειωμένο πιάτο σε κομμένες πιάτα, προσθέστε ένα πλαστικό πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα πάνω. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.