"Ανυψώστε με" - αυτό είναι το πώς το επιδόρπιο tiramisu ακούγεται κυριολεκτικά στα ρωσικά. Χάρη στον συνδυασμό καφέ και σοκολάτας σε αυτό το ελαφρύ ιταλικό κέικ, κέρδισε τη φήμη μιας "αγάπης".
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη Σαβογιάρντι:
- - 3 αυγά.
- - 100 g ζάχαρης,
- - 100 γραμμάρια αλεύρου.
- - 20 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 30 g ζάχαρης σε σκόνη,
- - ένα τσίμπημα αλατιού.
- Για το τιραμισού:
- - 4 αυγά.
- - 500 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης.
- - 100 g ζάχαρης,
- - 250 ml καφέ ·
- - 250 γραμμάρια savoyardi.
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας. κουτάλια κονιάκ?
- - 3 κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε Savoyardi ή ως κορίτσια κυρίες καλούνται επίσης - αυτό είναι ένα υποχρεωτικό στοιχείο του τιραμισού. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάτε λευκά σε ισχυρό αφρό. Ανακατεύουμε προσεκτικά τους κρόκους και 75 g ζάχαρης, προσθέτουμε σταδιακά 75 g αλεύρι κοσκινισμένο σε κόσκινο και αλάτι. Προσθέστε απαλά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη με ένα κουτάλι και ανακατέψτε απαλά. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά και ευάερη.
2
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι. Σύριγγα ζαχαροπλαστικής με διάμετρο οπής περίπου 15 mm γεμάτη με ζύμη. Βγάλτε τα κομμάτια 10 εκ. Από αυτά σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν δεν υπάρχει σύριγγα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα, κόβοντας τη γωνία της.
3
Συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ζάχαρη σε σκόνη. Πασπαλίστε τα ραβδιά με το μισό μίγμα ζάχαρης και αφήστε τα για 10 λεπτά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε τα μπισκότα με το δεύτερο μισό ζάχαρης. Μετά από 2 λεπτά, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 150 ° C. Ψήνετε τα σκουπίδια μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα τελικά μπισκότα να κρυώσουν και να στεγνώσουν στο τραπέζι για περίπου 5 - 8 ώρες.
4
Ξεκινήστε το μαγείρεμα tiramisu. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στις πρωτεΐνες και κτυπήστε μέχρι να μετατραπούν σε μια πυκνή μάζα. Προσθέστε τη μασκαρπόνη στη μάζα του κρόκου και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τις πρωτεΐνες με κτυπήματα στην κρέμα.
5
Κάνετε καφέ, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και δροσερό. Ρίξτε κονιάκ σε κρύο καφέ. Προετοιμάστε τα πιάτα, κατά προτίμηση ορθογώνια με ψηλούς τοίχους. Βυθίστε κάθε μπισκότο στον καφέ και τοποθετήστε τα εμποτισμένα μπισκότα στο πρώτο στρώμα. Βάλτε μισή κρέμα στην κορυφή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά ένα στρώμα μπισκότων και γεμίστε με την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 5 έως 10 ώρες. Πασπαλίστε το παρασκευασμένο τιραμισού με σκόνη κακάου και κόψτε τα σε κομμάτια.
Δώστε προσοχή
Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν είναι υγρή, διαφορετικά δεν θα κρατήσει το σχήμα της και το τιραμισού θα απλωθεί σε ένα πιάτο.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί του κονιάκ, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο ισχυρό αλκοολούχο ποτό στο τιραμισού, για παράδειγμα, amaretto, marsala, ουίσκι, ρούμι, sambuca, καφέ.