Κέικ "Τζίντζερ" - ένα λεπτό επιδόρπιο, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Στα ράφια των τμημάτων ζαχαροπλαστικής σήμερα μπορείτε εύκολα να πάρετε αυτή τη νόστιμη θεραπεία. Ωστόσο, το κέικ "Τζίντζερ", που παρασκευάζεται στο σπίτι, δεν μπορεί να συγκριθεί με γούστο με εκείνους που αγοράζονται στο κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, θα είστε σίγουροι για τη φυσικότητα του επιδόρπιο και την απουσία επιβλαβών πρόσθετων, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλεύρι σίτου (470-520 g) ·
- - ζάχαρη άμμου (170 g) ·
- - μέλι από φαγόπυρο, βότανα (75 g) ·
- - αυγά (2-3 τεμ.).
- - σόδα ή σκόνη ψησίματος (15 g) ·
- - βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα (320 g) ·
- - βούτυρο (175 g).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε μια παραδοσιακή ζύμη για το "Τζίντζερ". Για να γίνει αυτό, πάρτε τα αυγά, σπάστε σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αφήστε το μείγμα να μαγειρέψει λίγο.
2
Βάλτε το μισό βούτυρο σε μεταλλικό κάδο, προσθέστε μέλι και σόδα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Εάν η μάζα έχει αποκτήσει σκιά καραμέλας, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Ψύξτε για 10-20 λεπτά.
3
Συνδυάστε προσεκτικά τα δύο προκύπτον μείγματα. Ρίχνουμε αργά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία στην ιδανική περίπτωση δεν θα πρέπει να είναι πολύ απότομη και ταυτόχρονα αρκετά ελαστική. Κάνετε έναν επιμήκη κύλινδρο από τη ζύμη και διαιρέστε το σε 6-8 μέρη. Αυτό θα αποτελέσει τη βάση για τα μελλοντικά κέικ.
4
Αναπτύξτε κάθε κομμάτι με μια ξύλινη ράβδο κύλισης σε σχήμα κύκλου. Ψήστε τα κέικ διαδοχικά στο φούρνο, πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι. Βάλτε όλα τα κέικ σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να κρυώσει.
5
Για να προετοιμάσετε το επώνυμο κέικ κρέμας "Τζίντζερ" θα πρέπει να αναμίξετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με το υπόλοιπο λάδι και να νικήσετε με ένα μπλέντερ. Η συνοχή της κρέμας πρέπει να είναι ευάερη και ευάερη.
6
Βάλτε την πρώτη κέικ σε ένα πιάτο, βουρτσίστε με κρέμα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος. Στη συνέχεια, βάλτε την επόμενη κέικ. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα κέικ. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το πλεόνασμα της ζύμης από τις πλευρές του κέικ, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μια κατάσταση ψίχουλα. Διακοσμήστε το κέικ σε όλες τις πλευρές με ψίχουλα και αφήστε να απολαύσετε.
Δώστε προσοχή
Το κέικ "Ginger", που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, δεν χρειάζεται να διακοσμείτε με πρόσθετα στοιχεία. Στην παραδοσιακή έκδοση, τα ψίχουλα είναι αρκετά.
Χρήσιμες συμβουλές
Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ακριβώς ένα βάζο φυσικού συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για περισσότερο από 1-2 ώρες.