Η όπερα στο Λευκό Κέικ είναι ένα γαλλικό πιάτο. Το αρχικό όνομα είναι "Opéra en blanc". Η λιχουδιά αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμη, καταπληκτική και τρυφερή. Είναι αδύνατο να σκιστείς από το φαγητό αυτό το κέικ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- - 2 κουταλιές της σούπας. l λεμόνι
- - 1 κουτ λεμόνι
- - 270 γραμμάρια βουτύρου
- - αλάτι στη γεύση
- - 35 γραμμάρια αλεύρι
- - 230 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης
- - 6 ασπράδια αυγού
- - 3 αυγά
- - 125 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- - 125 γραμμάρια αμύγδαλα
- - 400 γρ. Κρέμα γάλακτος
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κάνετε ένα κέικ σφουγγαριών της Mona Lisa. Γυρίστε πρώτα τα αμύγδαλα σε αλεύρι. Τοποθετήστε πέταλα αμυγδάλου και ζάχαρη σε σκόνη σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο.
2
Χτυπήστε 3 αυγά σε ένα μίξερ. Προσθέστε το μίγμα αμυγδάλου και χτυπήστε για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Σε ένα μπολ, χτυπήστε 3 πρωτεΐνες με αλάτι, προσθέστε 35 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Συνδυάστε με το μείγμα αμυγδάλων και αυγών. Λιώστε 20 γραμμάρια βουτύρου και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, συνδυάστε με τη μάζα του μπισκότου.
3
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, λιπάνετε με βούτυρο και ρίχνετε τη ζύμη. Διαδώστε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια, πάχους 1-1, 5 cm.
4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, τοποθετήστε ένα μπισκότο και ψήνετε για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε το μπισκότο από το φούρνο, γυρίστε το πάνω σε καθαρό χαρτί ψησίματος. Ψήστε ένα άλλο μπισκότο.
5
Κάνετε μια κρέμα γάλακτος ελβετικό. Κατακτήστε 190 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 3 πρωτεΐνες. Βάλτε σε ατμόλουτρο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε τους σκίουρους σε παγωμένο νερό και κτυπήστε μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα. Προσθέστε 250 γραμμάρια βουτύρου, 1 κουταλάκι του γλυκού. φλούδα λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. l υγρό και ανακατεύουμε καλά.
6
Κόψτε το κέικ σφουγγάρι σε 3 κέικ. Βάλτε την πρώτη τούρτα πάνω στο πιάτο, βυθίστε το με κρέμα βουτύρου, καλύψτε το με το δεύτερο και την κρέμα ξανά, καλύψτε με την τρίτη κέικ, απολαύστε και τοποθετήστε σε κρύο για 1-1.5 ώρες.
7
Κάνετε λευκό μους σοκολάτας. Ζεσταίνουμε 60 ml κρέμας και προσθέτουμε σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Κτυπήστε την κρέμα 240 ml και συνδυάστε με τη σοκολάτα.
8
Αφαιρέστε το κέικ και απολαύστε το πάνω κέικ με μους. Καθαρίστε σε κρύο χώρο για 6-8 ώρες. Γαρνίρετε την τούρτα με τριαντάφυλλα, πέταλα αμυγδάλου.