Το κέικ "Napoleon" με κρέμα είναι μια δημοφιλής και πολλή αγαπημένη θεραπεία. Θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για ευαίσθητα αρτοσκευάσματα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Η κλασική συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε σωστά το κέικ Napoleon στο σπίτι και αργότερα θα είστε σε θέση να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό αρτοποιείο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κρέμα μαγειρικής για τον Ναπολέοντα
Το κλασικό "Napoleon" περιλαμβάνει την επικάλυψη των στρώσεων του ψήσιμου κρέμας, των οποίων η προετοιμασία πρέπει να ξεκινήσει εκ των προτέρων. Συνιστάται να προετοιμάσετε ένα εμποτισμό για μελλοντική χρήση αν σας αρέσει η μαλακή, που λιώνει στο στόμα σας γλυκά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου πριμοδότηση με δύο φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη.
Προσθέστε 4 μεγάλα αυγά κοτόπουλου με ένα μίξερ, ρίξτε ένα λίτρο ζεστό γάλα και κρατήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Κατά τη διαδικασία της παρασκευής της κρέμας για την ρουφηξιά "Napoleon" ανακατεύετε συνεχώς τη γλυκιά ουσία έτσι ώστε να μην καίει και είναι ομοιογενής. Ψύξτε το πυκνό μίγμα. Βάλτε 250 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου σε μια παγωμένη κρέμα, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης και χτυπήστε με ένα λευκό μίξερ.
Χρήσιμες συμβουλές: για την προετοιμασία του αρχικού "Napoleon" βούτυρο κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με συμπυκνωμένο γάλα και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κτυπημένη κρέμα. Επιπλέον, ορισμένοι σεφ προσθέτουν κρέμα-ουδέτερο τυρί ή τυρί cottage στο εμποτισμό κέικ ρουφηξιών
Τούρτα "Napoleon": μια συνταγή για μια απλή δοκιμή
Για να κάνετε το κέικ Napoleon στο σπίτι πραγματικά νόστιμο και τρυφερό, ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή όταν ανακατεύετε τη ζύμη. Στρώνουμε ένα πακέτο βούτυρο 250 γραμμάρια (ή 150 γραμμάρια βουτύρου και 100 γραμμάρια μαργαρίνης) σε ένα τρίφτη και ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα με ένα τσίμπη επιτραπέζιου αλατιού, 100 ml νερού και ένα κουταλάκι τσαγιού ξύδι.
Κοσκινίστε 3 φλιτζάνια από το αλεύρι σιταριού υψηλότερης ποιότητας, ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο, στη συνέχεια τοποθετείτε εν μέρει στο λάδι και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη για τον Napoleon. Διαχωρίστε το σε δώδεκα πανομοιότυπα μέρη, τυλίξτε το καθένα σε πολυαιθυλένιο και κρατήστε το για 2 ώρες στο διαμέρισμα του ψυγείου.
Puff "Napoleon": το ψήσιμο και το κέικ μούσκεμα
Το πιο σημαντικό μυστικό του κέικ του Ναπολέοντα, η προετοιμασία του οποίου θεωρείται επομένως δύσκολη - πολύ λεπτά, σχεδόν "χαρτί" στρώματα ψησίματος. Κάθε κομμάτι ζύμης που έχει ψυχθεί (!) Πρέπει να τυλίγεται σε ορθογώνιο πάχος 1 mm.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια μεταφέρετε πολύ προσεκτικά το κέικ σε αυτό, τρυπήστε το με ένα πιρούνι και ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C. Είναι πολύ σημαντικό να μην αφήνετε να καούν τα στρώματα του "Napoleon", οπότε κρατήστε κάθε κέικ στον φούρνο για 5 λεπτά.
Επαλείψτε τα δροσερά κέικ με μια παχιά κρέμα, παλτό τις πλευρές και την κορυφή του κέικ. Κόψτε τα αρτοσκευάσματα σε σχήμα (για παράδειγμα, ορθογώνιο ή τετράγωνο), κόψτε το διακοσμητικό. Πασπαλίστε Napoleon με ένα μείγμα ψίχουλα, τυχόν ψιλοκομμένα καρύδια. Έχετε ένα επιδόρπιο για κάθε περίσταση, συμπεριλαμβανομένου ενός υπέροχου κέικ του νέου έτους.
Χρήσιμες συμβουλές: Εάν προετοιμάζετε πολλά πιάτα για τις διακοπές, για να εξοικονομήσετε χρόνο, σκεφτείτε το ψήσιμο εκ των προτέρων. Έτσι, ένα κέικ για το νέο έτος μπορεί να γίνει γρηγορότερα αν ψήσετε κέικ σε 2-3 ημέρες. Τοποθετήστε τα με χαρτί, περιτυλίξτε το φιλμ και κρατήστε το στο ψυγείο