Για τα γενέθλια του συζύγου, το Royal Cake είναι απόλυτα κατάλληλο, το όνομα του οποίου μιλάει για τον εαυτό του. Είναι ψημένο από δύο τύπους ζύμης, μπισκότο και κουλουράκι, και στρωματοποιείται με διαφορετικές κρέμες. Τραβήξτε μαζί του, φυσικά, πολλά, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει τον άνδρα γενεθλίων. Η τούρτα αποδεικνύεται υψηλή, όμορφη και πολύ νόστιμη, πραγματικά βασιλική.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τα κέικ μπισκότων:
- - 5 αυγά.
- - ¾ φλιτζάνι ζάχαρη.
- - ¾ φλιτζάνι αλεύρι.
- - βανιλίνη,
- - 100-150 ml ρούμι ή κρασί για εμποτισμό.
- Για κέικ άμμου:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
- - ¾ φλιτζάνι ζάχαρη.
- - 2 αυγά.
- - 1-2 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου ·
- - 1/3 κουτ σόδα?
- - 2-2 ½ φλιτζάνι αλεύρι.
- Για κρέμα βουτύρου:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 8 κουταλιές της σούπας. l συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη.
- - βανιλίνη.
- Για κρέμα πρωτεϊνών:
- - 3 σκίουροι.
- - 6 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη.
- - ½ φλιτζάνι φλούδες καρύδια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε μια ζύμη κέικ σφουγγαριών για κέικ. Για να γίνει αυτό, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ρυθμίστε τους κρόκους στην άκρη, χτυπήστε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθούν 3-4 φορές σε όγκο. Μετά από αυτό, αρχίστε να ρίχνετε λίγο ζάχαρη. Όταν παίρνετε ένα δροσερό, ισχυρό αφρό, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, βάλτε τους κρόκους μέσα σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε τη βανιλίνη και το αλεύρι (το ανακατέψτε με τη μάζα πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και οι σκίουροι να μην καθιζάνουν).
2
Ζεσταίνουμε το ταψί σε ένα ζεστό φούρνο και το λιπαίνουμε με βούτυρο. Καλύψτε το κάτω μέρος με περγαμηνή, ρίξτε τη μαγειρεμένη ζύμη και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 ° C. Στη συνέχεια αφήστε το μπισκότο δροσερό σε σχήμα, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο και, ελευθερώνοντας από την περγαμηνή, κόψτε προσεκτικά σε 2 κέικ. Απολαύστε κάθε ρούμι ή κρασί.
3
Για να προετοιμάσετε μια ζαχαροπλαστική μικρής διάρκειας, συνθλίψτε τα δροσισμένα αυγά με λευκή ζάχαρη, βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, σόδα και σκόνη κακάο. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και ελαστικό. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και ψήνετε στο φούρνο σε μικρές θερμές κέικ.
4
Κάνετε μια κρέμα λαδιού. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα. Όταν γίνει μαλακό, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι την υπέροχη. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 1 κουτάλι σούπας συμπυκνωμένου γάλακτος, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις επιτευχθεί μια ομοιογενής πλαστική μάζα, βάλτε τη βανιλίνη και τα ανακατέψτε καλά.
5
Για να παρασκευάσετε μια πρωτεϊνική κρέμα, ρίξτε τις πρωτεΐνες στο τηγάνι και τις χτυπήστε μέχρι να αποκτηθεί ένας παχύς αφρός αφρού, ο οποίος θα διατηρήσει το σχήμα του (αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 15 λεπτά). Στη συνέχεια ρίχνουμε σε σκόνη ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Αφού τοποθετήσετε ολόκληρη τη σκόνη, συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 1-2 λεπτά και προσθέστε τους πυρήνες των καρυδιών που περνούν μέσα από τον μύλο κρέατος.
6
Βάλτε ένα shortcake σε ένα πιάτο και εφαρμόστε μια κρέμα πρωτεΐνης πάνω του. Στη συνέχεια, βάλτε το μπισκότο και λιπαίνετε με κρέμα βουτύρου. Στην κορυφή, τοποθετήστε ένα δεύτερο κέικ κουλουρακιών, το οποίο είναι λερωμένο με κρέμα πρωτεϊνών. Στη συνέχεια - μπισκότο που καλύπτεται με κρέμα βουτύρου. Τοποθετήστε το τελευταίο κέικ κουλουρακιών στην κορυφή και απλώστε το με πρωτεϊνική κρέμα και εφαρμόστε το βούτυρο στις πλευρές του κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να κάνετε μια συγχαρητήρια επιγραφή με κρέμα βουτύρου.
Δώστε προσοχή
Συνιστάται να απολαύσετε κέικ μπισκότων με κρασί ή ρούμι 6-7 ώρες πριν τη συναρμολόγηση του κέικ.
Η κρέμα πρωτεΐνης θα πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως πριν από τη χρήση, αφού ακόμα και με σύντομη αποθήκευση εγκαθίσταται και χάνει το μεγαλείο της.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κέικ έτοιμο "Royal" πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 10-15 ώρες σε δροσερό μέρος, οπότε είναι καλύτερα να το κάνετε την παραμονή της γιορτής.