Σήμερα, τα καταστήματα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα τοματοπολτού. Ωστόσο, ένα προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι από φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα και χωρίς χημικά συστατικά έχει ιδιαίτερη γεύση. Η σπιτική πάστα ντομάτας που προστίθεται στο μπορς, οι ροδέλες λάχανων και οι διάφορες σάλτσες θα κάνουν νόστιμα πιάτα ακόμα πιο νόστιμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κλασική Συνταγή Πατάτας με Ντομάτα
Για να προετοιμάσετε την πάστα ντομάτας πρέπει να πάρετε:
- ανά 1 kg τομάτας ·
- 1 κουτ άλατα.
- φυτικό έλαιο.
Για την πάστα ντομάτας, επιλέξτε καλά ωριμασμένες ντομάτες χωρίς ζημιές, με έντονο χρωματισμό. Ξεπλύνετε καλά τις επιλεγμένες ντομάτες και κόψτε σε 3-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα εμαγιέ το τηγάνι και βάλτε σε μια ήσυχη φωτιά. Μαγειρέψτε χωρίς να προσθέτετε νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, πυκνή μάζα. Θα πρέπει να βράσει 2 φορές σε σχέση με τον αρχικό όγκο.
Μετά από αυτό, τρίψτε το μαγειρεμένο πουρέ τομάτας μέσα σε ένα κόσκινο, βάλτε σε μια κατσαρόλα, αλάτι και βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά μέχρι παχύ. Ανακατέψτε καλά τα ζυμαρικά που προκύπτουν και ψήστε. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βάζο και ρίξτε στην κορυφή με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου (2 κουταλιές λάδι ανά 1 λίτρο τοματοπολτού). Αυτό γίνεται για την πρόληψη της μούχλας. Καλύψτε το βάζο με την πάστα ντομάτας με χαρτί περγαμηνής και γραβάτα. Η πάστα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
Μπορείτε να ρίξετε μαγειρεμένη πάστα ντομάτας σε βάζα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε ζεστή πάστα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μόλις αφαιρεθεί από τη θερμότητα, τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα με χωρητικότητα 0, 5-1 λίτρο, στη συνέχεια αποστειρώστε πάλι σε νερό για 15-20 λεπτά, κλείστε με βραστά καπάκια και βάλτε σε δροσερό, ξηρό τον τόπο.
Παρασκεύασμα ντομάτας με ξίδι μηλίτη
Για να κάνετε την πάστα ντομάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά τομάτας ·
- 1 κρεμμύδι.
- 3 κουτ ζάχαρη
- 2 κουτ λεπτά αλεσμένα άλατα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι μήλου μηλίτη?
- ένα μάτσο μαϊντανό.
- ένα μάτσο βασιλικού.
- φύλλα δάφνης ·
- μπαχαρικά για γεύση (κόλιανδρο, πιπέρι).
Για την παρασκευή της πάστας τομάτας, πάρτε τα ώριμα φρούτα, κομμένα σε ελαττώματα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε προσεκτικά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ και τις βάζετε σε μια ήσυχη φωτιά για μια ώρα και ένα μισό και πάλι. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μάζα θα πρέπει να βράσει 2-2, 5 φορές και με συνέπεια θα γίνει σαν πολύ χοντρή κρέμα γάλακτος.
15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, καθώς και ψιλοκομμένο πράσινο βασιλικό και μαϊντανό σε μια πάστα ντομάτας, ρίχνουμε σε ξίδι μηλίτη μήλου. Ανακατέψτε όλα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε την ζεστή πάστα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε φυτικό λάδι στην κορυφή, καλύψτε με περγαμηνή ή πλαστικά καλύμματα. Ψύξη και ψύξη.
Σχετικό άρθρο
Πώς να κάνετε σπιτική πάστα ντομάτας