Η ζύμη Kefir είναι μία από τις πιο κατάλληλες βάσεις αλεύρι, η οποία έχει πολλά πλεονεκτήματα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της δοκιμής. Οποιαδήποτε από τις συνταγές είναι ενδιαφέρουσα και όχι κακή με τον δικό της τρόπο. Από τη ζύμη στο κεφίρ, μπορείτε να ψήσετε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γενικοί κανόνες
Για να έχετε μια καλή ζύμη στο κεφίρ, θα πρέπει να θυμάστε αρκετούς κανόνες για την προετοιμασία του.
- Όταν χρησιμοποιείτε σόδα, τίθεται σε κεφίρ έτσι ώστε να σβήνει από αυτό μέσα σε 5-10 λεπτά.
- Προστίθεται ζύμη στο αλεύρι. Πάρτε την καλύτερη ζύμη ταχείας δράσης.
- Πριν από την ανάμειξη, το αλεύρι κοσκινίζεται αρκετές φορές για να το κορεστεί με οξυγόνο.
Συνταγή 1
Η ζύμη αυτής της συνταγής έχει μια υπέροχη λεπτή υφή. Διαφέρει από το ότι δεν υπάρχουν αυγά σε αυτό. Αυτό βελτιώνει μόνο την ποιότητά του.
Για αυτή τη δοκιμή θα χρειαστείτε τα συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου
- 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ
- 1 φακελάκι ζύμης υψηλής ταχύτητας
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- 0, 5 κουτ αλάτι
- 20 ml εκλεπτυσμένου φυτικού ελαίου
- 50 γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου
- μια πρέζα βανιλλίνης
Η ζύμη αυτή παρασκευάζεται ως εξής:
- Πρέπει να πάρουμε ζεστό κεφίρ. Προσθέστε σε αυτό φυτικό έλαιο και μαργαρίνη (τήξη), ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη με το αλεύρι και ρίχνουμε μερίδες στη μάζα. Θα πρέπει να πάρει μια αρκετά μαλακή βάση.
- Καθαρίστε σε ένα ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.
Συνταγή 2
Η ζύμη του Kefir μπορεί να γίνει υγρή. Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για πίτες δύο στρώσεων, όταν η γέμιση γεμίζει με ζύμη.
Για το κτύπημα θα χρειαστείτε:
- 400 ml κεφίρ
- 1 αυγό
- 150-170 g αλεύρι
- 0, 5 κουτ σόδα
- μια πρέζα αλάτι
Προετοιμασία της δοκιμής:
Βάλτε σόδα σε ζεστό κεφίρ. Αφήστε το κεφίρ να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε το αλεύρι, το οποίο είναι καλό να κοσκινίζουμε. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μπορεί να χρησιμοποιήσει.
Συνταγή 3
Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται σε κεφίρ με την προσθήκη μαργαρίνης ή απλώματος. Η ζύμη είναι πολύ τρυφερή, μαλακή, διατηρεί το σχήμα της καλά. Είναι καλύτερα να παίρνετε οξύ κεφίρ, έτσι ώστε να σβήνει καλά το πρόσθετο από σόδα.
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- 3-4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου
- 170 ml κεφίρ
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 250 g μαργαρίνη κρέμας
- 2 κρόκους αυγού
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουτ σόδα
- 0, 5 κουτ σκόνη ψησίματος
Προετοιμασία της δοκιμής:
- Κόψτε τους κρόκους κοτόπουλου σχολαστικά με ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Κεφίρ για να ζεσταθεί και να ρίξει στη μάζα των κρόκων. Ανακατέψτε καλά.
- Αδειάστε το αλεύρι και συνδυάστε με τη σκόνη ψησίματος.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μερίδες στο μείγμα. Ζυμώστε την ελαστική ομοιογενή συνοχή της ζύμης.