Η αυτοπαρασκευασμένη ζύμη είναι πάντα πιο νόστιμη από μια ζύμη στο κατάστημα. Και αν η οικοδέσποινα αποφάσισε να περιποιηθεί την οικογένειά της με νόστιμα γλυκά, θα κάνει σίγουρα τη ζύμη με τα χέρια της. Η ζύμη ζύμης είναι ιδιότροπη και θα πρέπει να ζυμώνεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, επειδή εάν δεν υπάρχει αρκετή ζύμη, δεν θα λειτουργήσει, αλλά αν το αντίθετο πολύ, τότε η ζύμη θα είναι ξινή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- αλεύρι 500 g.
- ζύμη 30 g;
- νερό ή γάλα 250 ml.
- αλάτι 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αυγό 1-2 τεμάχια.
- βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη 1-2 κουτ. σούπας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αλλιώς η ζύμη θα χάσει την ποιότητά της.
2
Φροντίστε να κόψετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο όγκου και να κάνετε μια τρύπα στη μέση.
3
Ρίξτε σε ξηρή μαγιά, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ζεστό υγρό (νερό ή γάλα).
4
Στη συνέχεια, καλύψτε το φλιτζάνι με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου δέκα λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να έρθει και το πάνω στρώμα να αρχίσει να φυσαλίδων ελαφρά. Αυτή είναι η λεγόμενη πρώτη προσέγγιση.
5
Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, αυγά, αλάτι, βούτυρο
6
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν είναι ζυμωμένο σωστά, τότε γίνεται λεία, δεν κολλάει και δεν προσκολλάται στα πιάτα. Είναι καλύτερο να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, γιατί αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να καθορίσετε σωστά την επιθυμητή συνέπεια. Εάν εξακολουθεί να κολλάει στο χέρι σας, τότε πρέπει να συνεχίσετε να ζυμώνετε. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι. Ορισμένες νοικοκυρές θεωρούν αυτή τη μέθοδο επίπονη και δεν ζυμώνουν τη ζύμη, αλλά το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και σπάζουμε σε ένα ξύλο κοπής. Μπορεί να είναι έτσι, αν είναι τόσο βολικό για σας.
7
Πασπαλίστε την τελική ζύμη με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε για άλλα 30 λεπτά. Θα πρέπει να αυξηθεί περίπου δύο φορές. Αυτή είναι η δεύτερη προσέγγιση.
8
Για να διαπιστώσετε εάν η ζύμη είναι έτοιμη, πατήστε το με το δάχτυλό σας και εάν παίρνει το προηγούμενο σχήμα, τότε η ζύμωση δεν έχει τελειώσει. Αν, αντιθέτως, παραμένει ένα αποτύπωμα, αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι έτοιμη.
9
Τώρα ξεδιπλώστε τη ζύμη και ξεκινήστε να φτιάχνετε κουλούρια, πίτες ή cheesecakes και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Χρήσιμες συμβουλές
Συχνά απαιτούνται 500-40 g ζύμης ανά 500 g αλεύρου.
Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να θυμηθείτε ορισμένους κανόνες: όλα τα απαραίτητα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να βρίσκονται σε ένα ζεστό δωμάτιο.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε κέικ