Οι πίτες μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορους τύπους ζύμης, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη ζύμης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
- Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά στο γάλα, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, και στη συνέχεια τοποθετήστε το μίγμα σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να λιώσει, κομμένο σε μικρά κομμάτια, βούτυρο ή μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα με όγκο 4 - 5 λίτρα ή σε ένα άλλο δοχείο, για παράδειγμα, σε ένα πήλινο δοχείο. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας το μείγμα με κυκλική κίνηση, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ψύξτε ελαφρά και ανακατέψτε με κεφίρ ή γιαούρτι, καθώς και γάλα που χρησιμοποιείται για την αραίωση της ζύμης, έτσι ώστε ο όγκος του λαμβανόμενου υγρού να είναι περίπου 0, 5 λίτρα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κοσκινίζετε το αλεύρι, να ρίχνετε προσεκτικά την προετοιμασμένη μαγιά από ψηλά και να τα ανακατεύετε καλά, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, προς μία κατεύθυνση. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει ελαφριά και ελαστική, και σε συνέπεια θα μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Πασπαλίστε το με άφθονο αλεύρι και μετά καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και τοποθετήστε το για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία της δοκιμής πρέπει να είναι περίπου 30 μοίρες. Μια ώρα μετά την άνοδο της ζύμης, θα πρέπει να το ζυμώσετε ξανά και να κάνετε το πρώτο ψήσιμο για να απελευθερώσετε τις φυσαλίδες αερίου που εμφανίζονται, επιβραδύνοντας τη διαδικασία ζύμωσης. Μετά από αυτό, η ζύμη πάλι πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι, να καλύπτεται με μια πετσέτα και να φύγει για μια άλλη ώρα, τότε, μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι και να διαμορφωθεί.
Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη για πίτες με άλλο τρόπο.
Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το βούτυρο μέχρι το λευκό, ανακατέψτε το με κεφίρ, προσθέστε λίγο αλάτι και αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι όλκιμο, ομοιόμορφο και όχι απότομο. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά.
Για να κάνετε μια ζαχαροπλαστική για πίτες, κουλουράκι.