Το Terrin είναι ένα εξαιρετικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας, το οποίο είναι αρκετά δημοφιλές στους ρώσους καπνιστές. Το Terrine μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία τροφίμων. Σε αυτή τη συνταγή, παρουσιάζεται μια επιλογή όπου χρησιμοποιούνται κυρίως λαχανικά που δίνουν ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μελιτζάνες (3-4 τεμ.),
- - γλυκό πιπέρι (3 τεμ.).
- - τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία (3-4 τεμ.).
- - σκόρδο (3-4 σκελίδες).
- - ελαφριά μαγιονέζα (25 g) ·
- - άνηθο σε γεύση.
- -Τομάτες (2 τεμ.);
- - πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα προετοιμάστε την μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα λαχανικά, ξεπλύνετε. Κόψτε σε μεγάλες διαμήκεις ταινίες, αλάτι και μεταφέρετε σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, ρίξτε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζετε κάθε πλαστικό μελιτζάνας για περίπου 3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μαλακό και μια τραγανή κρούστα. Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, βάλτε τα λαχανικά σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί το επιπλέον λίπος.
2
Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τους σπόρους, κόψτε τους μίσχους. Διαχωρίστε τις πιπεριές σε διάφορα κομμάτια και τοποθετήστε το σε χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε στο φούρνο σε περίπου 140 μοίρες μέχρι να μαλακώσουμε. Περιμένετε τις πιπεριές να κρυώσουν και να κόψουν τα λαχανικά σε κύβους. Το ίδιο θα πρέπει να γίνει και με τις τομάτες.
3
Απελευθερώστε το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία από τη συσκευασία, αλέστε με ένα μπλέντερ ή τρίφτη, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Περίστε τη μάζα του τυριού με ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιονέζα, αλάτι και βότανα.
4
Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε το terrine σε στρώματα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει σε ένα βαθύ κύπελλο ή τηγάνι, δεδομένου ότι η τέφρα θα πρέπει ιδανικά να έχει ημικυκλικό σχήμα. Βάλτε μελιτζάνα στο κάτω μέρος του μπολ με τη μορφή ανεμιστήρα. Στη συνέχεια, βάλτε μέρος της μάζας του τυροπήγματος, ισοπέδωσε με ένα κουτάλι. 3 στρώσεις - ψητή πιπεριά, 4 στρώσεις - ντομάτες. Τα επόμενα επίπεδα επαναλαμβάνονται με την ίδια σειρά μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα λαχανικά.
5
Βάλτε τη terrine εν μία νυκτί σε ένα κρύο μέρος, και το πρωί γυρίστε το δοχείο σε ένα πιάτο και διακοσμήστε το πιάτο με ελιές ή φέτες λεμονιού.
Δώστε προσοχή
Ο πυθμένας του δοχείου στον οποίο θα τοποθετηθεί η τεράνη θα πρέπει να καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης. Έτσι το πιάτο θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί από το καλούπι.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί για λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε κρέας, ζαμπόν, ψάρι ή θαλασσινά στο terrine.