Πώς να μαγειρέψετε ζεστά ρολά

Τα ρολά είναι μια παραλλαγή ενός τόσο περίφημου ιαπωνικού πιάτου, όπως το σούσι. Τα ρολά είναι ρολά ρυζιού με διάφορα σφραγίσματα. Εκτός από τις παραδοσιακές κρύες εκδόσεις αυτού του ορεκτικού, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζεστά ρολά.

Επιλέξτε τη συνταγή σας

Θα χρειαστείτε

• • Για το κτύπημα:
  • - 1 αυγό.
  • - 1 ποτήρι νερό,
  • - 1 φλιτζάνι αλεύρι.
  • Για τον Atsui Maki:
  • - 1 φύλλο nori;
  • - 150 g ρυζιού ·
  • - 50 γραμμάρια σολομού,
  • - 50 g καπνιστό χέλι ·
  • - 50 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας ·
  • - 30 γραμμάρια αβοκάντο.
  • - 30 g αγγουριού,
  • - αλεύρι ·
  • - tempura;
  • - φυτικό έλαιο για βαθύ λίπος.
  • Για τον Akai Maki:
  • - 1 φύλλο nori;
  • - 120 γραμμάρια ρυζιού,
  • - 100 g φιλέτο σολομού ·
  • - 50 γραμμάρια ιαπωνικής μαγιονέζας.
  • - 50 γρ.
  • Για τη σάλτσα:
  • - 100 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
  • - 50 γρ. Ξύδι ρυζιού.
  • - χυμό λεμονιού ·
  • - ζάχαρη στη γεύση.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε ένα κτύπημα στο οποίο θα τηγανίζετε τα ρολά. Ένας ειδικός τρόπος τηγανίσματος τροφίμων σε ένα τέτοιο κτύπημα ονομάζεται tempura. Για τη δοκιμή, ψύξτε το νερό σε πολύ κρύο. Σπάστε το αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέστε παγωμένο νερό και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα αυγό με νερό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί ευάερο, ελαφρύ.

2

Ακολουθήστε τις γενικές οδηγίες όταν ρίχνετε ρολά. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια ψησταριά. Θα πρέπει να είναι τόσο πολύ που καλύπτει πλήρως το ρολό. Ζεσταίνουμε το λάδι, αλλά μην το βγάζετε. Βάλτε λίγο ζύμη στο καυτό λάδι. Αν βράζει, το λάδι θερμαίνεται μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία. Ρίξτε το ρολό σε αλεύρι, βυθίστε το κτύπημα και αμέσως βυθίστε σε καυτό λάδι. Τρίψτε το ρολό μέχρι να γίνει χρυσή τραγανή. Στη συνέχεια, βγάλτε το, βουρτσίστε την υπερβολική ποσότητα λαδιού και τοποθετήστε την σε μια χαρτοπετσέτα.

3

Fry, για παράδειγμα, Atsui Maki roll. Για να γίνει αυτό, κόψτε σολομό, καπνιστό χέλι, αβοκάντο και αγγούρι σε λεπτές λωρίδες. Ρίξτε ένα ρολό από νορί, ρύζι, σολομό, χέλι, τυρί Φιλαδέλφειας, αβοκάντο και αγγούρι. Ρίξτε το ρολό στο αλεύρι και στη συνέχεια βουτιά στη ζύμη tempura. Βαθιά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το ρολό σε 8 κομμάτια και σερβίρετε ζεστά.

4

Ψήνουμε ρολά - αυτή είναι μια άλλη επιλογή για ένα ζεστό σνακ. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το ρολό με τον συνήθη τρόπο, κόψτε το και βάλτε πάνω στο χαβιάρι που αναμιγνύεται με ιαπωνική μαγιονέζα, τυρί και στη συνέχεια ζεσταίνετε στο φούρνο.

5

Προετοιμάστε, για παράδειγμα, ένα ζεστό roll Akai Maki. Κόψτε τον σολομό σε λωρίδες. Τραβήξτε ένα κλασικό ρολό από νορί, ρύζι και ψιλοκομμένο σολομό. Κόψτε το ρολό που προκύπτει σε 6 κομμάτια. Συνδυάστε ιαπωνική μαγιονέζα και ιπτάμενο ψάρι (tobiko). Τοποθετήστε το μείγμα μαγιονέζας στην κορυφή κάθε ρολού. Ψήνουμε το ρολό σε φούρνο ή ψητό έως ότου φλοιό. Σερβίρετε αμέσως.

6

Μαγειρέψτε μια ειδική σάλτσα για ζεστά ρολά. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και κατόπιν ψύξτε. Κρατήστε αυτή τη σάλτσα στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Σχετικό άρθρο

Ασιάτικα ρολά κοτόπουλου