Χοιρινό σε ένα πορτοκαλί κτύπημα είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό, ο χρόνος για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο είναι ελάχιστη. Συνιστάται να τρώτε βαθιά τηγανητό κρέας αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε ένα πορτοκαλί κτύπημα, ετοιμάστε ένα ποτήρι αλεύρι εκ των προτέρων και πιέστε 200-250 γραμμάρια χυμού από διάφορα πορτοκάλια. Επίσης, για τη ζύμη, φροντίστε για την παρουσία στο τραπέζι της κουζίνας μιας μικρής ποσότητας βουτύρου, νερού και αλατιού. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το κατεψυγμένο χοιρινό από το ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει.
2
Ξεκινήστε κάνοντας ένα πορτοκαλί κτύπημα · για να το κάνετε αυτό, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός. Αραιώστε το αλεύρι με ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε λίγο βούτυρο, χτυπήστε τα πάντα προσεκτικά και σχολαστικά με τα λευκά. Το κτύπημα πρέπει να είναι τεντωμένο, αλλά όχι ρευστό.
3
Εν τω μεταξύ, παίρνετε το όχι πλήρως αποψυγμένο χοιρινό και το κόβετε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με ένα σφυρί για τη διαύγεια, το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Διανείμετε το αλάτι ομοιόμορφα σε ολόκληρη τη φέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε τη φριτέζα με το λίπος: ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα φυτικού ελαίου στην κατσαρόλα έτσι ώστε όλες οι φέτες κρέατος να είναι εντελώς βυθισμένες στο λάδι.
4
Καυτό λάδι στη σόμπα. Βάλτε απαλά τα κομμάτια κρέατος σε ένα πορτοκαλί κτύπημα και βυθίστε προσεκτικά τις φέτες σε μια θερμή φριτέζα. Το χοιρινό πρέπει να κατεβαίνει με το χέρι, η ετοιμότητα για το κρέας μπορεί να ελεγχθεί προσεκτικά με ένα πιρούνι. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια χοιρινού κρέατος είναι μόνο σε ένα στρώμα και μην αγγίζετε το άλλο όταν τηγανίζετε.
5
Όταν η ζύμη έχει ροδίσουν στη μία πλευρά, γυρίστε προσεκτικά τις φέτες στην άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και αφήστε την να καφέ με τον ίδιο τρόπο. Όταν μαγειρεύεται το κρέας, βγάζετε προσεκτικά κάθε κομμάτι ξεχωριστά με κουτάλι με σχισμή, αφήστε το λάδι να στραγγίσει και τοποθετήστε τις φέτες σε χαρτοπετσέτα. Όταν το χοιρινό σε ένα πορτοκαλί κτύπημα στεγνώνει λίγο, βάλτε τις φέτες ωραία σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με λεπτούς κύκλους πορτοκαλί.