Τα αποξηραμένα τηγανητά κρεμμύδια είναι ένα καθολικό καρύκευμα. Με αυτό, ακόμη και τα πιο απλά πιάτα μεταμορφώνονται, αποκτώντας ένα εκπληκτικό άρωμα και χρώμα. Οι έτοιμες νιφάδες κρεμμυδιού πωλούνται σε καταστήματα, αλλά μπορούν να ετοιμαστούν στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να φτιάξετε ξερά τηγανητά κρεμμύδια
Το μαγείρεμα ξερά ξεραμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια ή τα ασκαλώνια από το φλοιό. Η ποσότητα του κρεμμυδιού εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού. Είναι απαραίτητο να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα του. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε λεπτές ημικυκλίες - όπως για το julienne. Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, καθώς τα κρεμμύδια θα είναι βαθιά τηγανητά. Βάλτε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και αφήστε το να τηγανίσει μέχρι το χρώμα καραμέλας. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το κρεμμύδι δεν καίγεται. Στη συνέχεια, τα τηγανητά κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το πλεόνασμα του πετρελαίου να είναι γυαλί. Τα κρύα κρεμμύδια πρέπει να είναι τραγανά και ξηρά στην αφή. Για την τελική αφυδάτωση, τα κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία (100-110 ° C) για 30 λεπτά. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, επειδή με το σωστό τηγάνισμα, το κρεμμύδι είναι ήδη αρκετά αποξηραμένο. Οι έτοιμες νιφάδες μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη ή να χρησιμοποιηθούν στο σύνολό τους. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Εάν έχετε μια φριτέζα στο σπίτι, τότε η διαδικασία του τηγανίσματος κρεμμυδιών είναι πολύ απλοποιημένη. Ρυθμίστε τον κατάλληλο τρόπο μαγειρέματος, τηγανίζετε το κρεμμύδι και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα ειδικό μεταλλικό ένθετο. Για τη φριτέζα, το κρεμμύδι δεν μπορεί να ψιλοκομμένο, αρκεί να χωρίσουμε το κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη και να το χωρίσουμε σε νιφάδες.