Η Solyanka δεν είναι μόνο σούπα. Αυτό είναι ένα ζεστό, ικανοποιητικό, εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που δίνει δύναμη και εξοικονομεί ενέργεια. Η σούπα Solyanka είναι ιδιαίτερα καλή σε βρεγμένους και βρεγμένους καιρούς. Για τη σωστή προετοιμασία του θα χρειαστείτε πολλά προϊόντα κρέατος, μερικές ώρες και επιθυμία να μοιραστείτε το μαγειρικό σας αριστούργημα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μετά από όλα, το φαγητό είναι τόσο ωραίο να τρώτε σε μια καλή και ζεστή εταιρεία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 600 γραμμάρια βοοειδών με κρέας.
- 200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
- 200 γραμμάρια λουκάνικου ιατρού.
- 200 γραμμάρια προετοιμασμένης γλώσσας του βοείου κρέατος.
- 1 μικρή ρίζα μαϊντανού.
- 2-3 τα αγγουράκια με απόξεση ή τουρσί.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 μεγάλο καρότο.
- 6-8 ελιές χωρίς κουκούτσι.
- 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά αλεύρι.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
- 50 γραμμάρια άνηθο.
- 50 γραμμάρια μαϊντανού.
- ½ κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια.
- 8 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
- 1 πρέζα από καρδιά ·
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε τα οστά του βοείου κρέατος στο τηγάνι, γεμίστε με κρύο νερό και τοποθετήστε το τηγάνι σε φωτιά. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και κάντε μια πυρκαγιά μέσης ισχύος. Ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει, ρυθμίστε τη φωτιά σε τέτοιο βαθμό ώστε ο ζωμός να είναι με μικρές φυσαλίδες. Μετά από μια ώρα βρασμού, αλάτι, προσθέστε κάρδαμο, λίγα μπιζέλια μπαχάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε το ζωμό να βράσει για άλλα 30 λεπτά.
2
Κόβετε το λουκάνικο του γιατρού, τη γλώσσα του βοείου κρέατος και το λουκάνικο καπνιστά σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα πάντα σε ξεχωριστή πλάκα. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρά, λεπτά ορθογώνια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Κόψτε τις ελιές σε λεπτές φέτες.
3
Αφαιρέστε το δοχείο του ζωμού από τη θερμότητα, αφαιρέστε τα οστά, τραβήξτε το ζωμό. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και ψιλοκόψτε. Βάλτε ξανά το ζωμό στην πυρκαγιά και βράστε. Ρίξτε το κρέας, το λουκάνικο, τη γλώσσα και τα αγγούρια στο τηγάνι. Βάλτε φύλλα δάφνης και ελιές. Αφήνουμε να βράσει για 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα καθαρό ταψί. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε λάδι έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε, φέρουμε σε βράσιμο. Προσθέστε πάστα ντομάτας. Βγάλτε όλα τα 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο αποθέμα. Ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά.
5
Κόψτε το λεμόνι σε δύο κομμάτια. Πιέστε το χυμό του μισού στο τηγάνι. Ανακατέψτε και αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα. Αφήστε τον ιδρώτα να αναπνέει για περίπου 10 λεπτά.
6
Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές ημικυκλίες. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό. Αφήστε μερικά κλαδιά πράσινου για διακόσμηση. Σερβίρετε αρωματικό, παχύ, ζεστό φαγητό με κρέμα γάλακτος. Γαρνίρετε με λεμόνι, ολόκληρες ελιές και βότανα.