Φως, νόστιμο, αρωματικό - αυτό είναι ακριβώς αυτό που παίρνετε πολτοποιημένη σούπα από κολοκυθάκια με βασιλικό. Μια τέτοια σούπα παρασκευάζεται σε μόλις 20 λεπτά. Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για μεσημεριανό γεύμα στη θερινή ζέστη
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 700 g νεαρών κολοκυθιών,
- - 250 γρ. Πράσο,
- - 170 γραμμάρια στελέχους βασιλικού
- - 55 γραμμάρια βασιλικού (φρέσκα φύλλα),
- - 3 σκελίδες σκόρδου,
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
- - 1, 2 λίτρα νερού,
- - αλάτι στη γεύση,
- - κάποιο χυμό λεμονιού (προαιρετικό),
- - μερικά μαλακά τυριά (προαιρετικά),
- - αλεσμένη μαύρη πιπεριά για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε το κολοκυθάκι (αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα), κόψτε σε μικρούς κύβους. Grind πράσα και τα κοτσάνια σέλινο. Γαρύφαλλο σκόρδο σχάρα ή να περάσει μέσα από ένα πρέσα.
2
Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα προετοιμασμένα κρεμμύδια και το σέλινο, το αλάτι, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά με ανάδευση. Ένα κενό σούπας μπορεί επίσης να γίνει σε ένα τηγάνι, και στη συνέχεια να τεθεί σε ένα τηγάνι (σε ποιον είναι πιο βολικό).
3
Βάλτε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου σε ένα τηγάνι στο κρεμμύδι και το σέλινο, ενώ η ανάδευση συνεχίζει να σιγοβράζει για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, βάλτε τα κύβους του κολοκυθάκια, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό. Περάστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, ανακατέψτε καλά (περίπου 25-30 γραμμάρια, αφήστε το υπόλοιπο στο τέλος της προετοιμασίας της σούπας).
4
Ρίξτε 1, 2 λίτρα νερού στο τηγάνι. Μετά το βρασμό, καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά με περιστασιακή ανάδευση για δέκα λεπτά (μέχρι να είναι μαλακό το κολοκύθι).
5
Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά. Αλέστε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ένα μπλέντερ με την προτιμώμενη συνοχή. Στη συνέχεια, βάλτε το υπόλοιπο βασιλικό στη σούπα, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο, λίγο χυμό λεμονιού (προαιρετικά) και χτυπήστε ξανά.
6
Ρίξτε την τελική σούπα σε μερίδες. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε τη σούπα με τους κύβους οποιουδήποτε μαλακού τυριού και βασιλικού. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.