Οι πάπιες παραδοσιακά ψήνονται στο φούρνο στο εορταστικό τραπέζι με μήλα, χυλό φαγόπυρου και ακόμη και με πορτοκάλια, αλλά όχι λιγότερο ορεκτικά και νόστιμα, σούπες από κρέας πάπιας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β και άλλα ωφέλιμα ιχνοστοιχεία. Πιστεύεται ότι το κρέας πάπιας αυξάνει τη σεξουαλική ισχύ. Αυτό το πουλί είναι πιο παχύ σε σύγκριση με το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα, επομένως είναι σχεδόν ακατάλληλο για τροφή διατροφής. Αλλά εάν το κρέας πάπιας δεν αντέχει για σας, τότε αξίζει να το εισαγάγετε στη διατροφή σας. Το λίπος πάπιας περιέχει διάφορα ένζυμα που βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1/2 πάπια?
- πατάτες
- καρότα;
- κρεμμύδια ·
- μια χούφτα σπιτικά noodles?
- μαϊντανός;
- πράσινα κρεμμύδια;
- δάφνη;
- μείγμα μπιζελιών, μπιζέλια,
- το αλάτι.
- Για σπιτικά noodles:
- αλεύρι ·
- ένα αυγό?
- νερό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για τη σούπα πάπιας με σπιτικά ζυμαρικά, είναι κατάλληλα τα πουλιά και τα πουλιά. Σε πάπιες κρεατοπαραγωγής, το κρέας είναι μαλακότερο, πιο κοντά στο κοτόπουλο για γεύση, και η σούπα κρεατοπαραγωγής προετοιμάζεται γρηγορότερα. Τα πουλιά του χωριού είναι μεγαλύτερα, παχύτερα, με κιτρινωπό δέρμα. Οι ζωμοί και οι σούπες από οικιακές πάπιες είναι πιο αρωματικές και πλούσιες. Εάν για τη σούπα αγοράσατε μια πάπια σε ένα κατάστημα (κοτόπουλο), στη συνέχεια, ξεπαγώστε το πριν το ψήσιμο, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, το κόβετε και το κόβετε σε μερίδες.
2
Βάλτε τα κομμάτια της πάπιας στο τηγάνι, γεμίστε με κρύο νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Όταν το ζωμό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι και καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Ο ζωμός θα πρέπει να εξασθενίσει για περίπου σαράντα λεπτά.
3
Για να κάνετε σπιτικά noodles, πασπαλίζετε το αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι ή ένα ειδικό τεμαχιστήριο. Κάνουμε ένα αυλάκι στο αλεύρι και ρίχνουμε το αυγό σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό, ζυμώνουμε την απότομη ζύμη. Ρίξτε με λεπτό τρόπο τη ζύμη με μια κυλινδρική καρφίτσα, πασπαλίστε το αλεύρι στην κορυφή και κόψτε σε λωρίδες πλάτους 5 εκατοστών. Διπλώστε τις λωρίδες της ζύμης σε πολλές σειρές και ψιλοκόψτε τα. Θα πρέπει να πάρετε noodles 5 εκατοστά και πλάτος 0, 5 εκατοστά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα στρώμα σε ένα κόσκινο και καθαρίστε το πλεόνασμα του αλευριού. Τα μακαρόνια είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
4
Πλένετε τα καρότα και τις πατάτες καλά, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε κύβους και προσθέτετε στο ζωμό πάπιας. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές μισές δακτυλίους. Όταν η πάπια βράζει για 10 λεπτά με πατάτες και καρότα, βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μπαχαρικά. Για τη σούπα πάπιας, τα φύλλα δάφνης και τα διάφορα είδη πιπέρι είναι τα καλύτερα: μαύρο, λευκό.
5
Προσθέστε μια χούφτα σπιτικά ζυμαρικά στη σούπα και ανακατέψτε καλά ώστε οι ζυμαρικά να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
6
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Όταν η πάπια είναι έτοιμη, πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή.
Δώστε προσοχή
Για να κάνετε την πάπια στη σούπα μαλακή, θα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν αγοράσατε πάπια με εντόσθια, προσθέστε τα στο ζωμό όταν μαγειρεύετε. Και η σούπα θα αποκτήσει επιπλέον αποχρώσεις γεύσης και αρώματος.
- Παντοπωλείο. Συνταγές σούπας πουλερικών
- αποθέματα πάπιας