Η Stroganina ονομάζεται φρέσκο κατεψυγμένο ψάρι. Αυτό το πιάτο διανέμεται κυρίως στο Βορρά. Συνήθως τα σερβίρουν στο τραπέζι, κομμένα σε ακατέργαστη μορφή με ροκανίδια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ψάρια nelma (3 kg) ·
- τοματοπολτός (150 g).
- σκόρδο (3 σκελίδες);
- ξύδι (30 g).
- μαύρο πιπέρι (έδαφος) (20 g).
- Πιατικά:
- τεμαχισμένο χαρτόνι?
- ένα μαχαίρι?
- ένα μπολ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κάνοντας stroganina είναι πραγματικά μια μεγάλη τέχνη. Αυτό το ψάρι θεωρείται λιπαρό και υψηλών θερμίδων. Προκειμένου να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο και γρήγορο πλάνισμα, θα πρέπει να εκπαιδεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα φύλλο χαρτιού τοποθετείται συνήθως σε μια πλάκα για να εξυπηρετεί το πλάνισμα. Πιστεύεται ότι χάρη σε αυτόν, το ψάρι παραμένει κατεψυγμένο περισσότερο. Η Stroganina βάζει και τρώει με τα χέρια. Συνήθως σερβίρεται με αλάτι ή με μια ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα.
2
Πάρτε τα κατεψυγμένα ψάρια, ένα κομμένο σε φέτες σκάφος και ένα κοφτερό μαχαίρι.
3
Βυθίστε γύρω από το δέρμα του λίμματος κοντά στο κεφάλι και στην ουρά, αφού κόψετε τα πτερύγια.
4
Στη συνέχεια, με μια απότομη κίνηση του μαχαιριού, κόψτε το δέρμα στα ψάρια κατά μήκος, σε στενές λωρίδες.
5
Μετά από αυτό, απογυμνώστε ολόκληρο το δέρμα.
6
Βάλτε τα ψάρια στη μύτη και, κρατώντας το από την ουρά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, αφαιρέστε τα λεπτά, σχεδόν διαφανή ροκανίδια από το σφάγιο.
7
Αφαιρέστε τις μάρκες στο κρύο.
8
Πάρτε το αποφλοιωμένο σκόρδο και το ψιλοκόψτε σε ένα τεμαχισμένο χαρτόνι.
9
Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε την πάστα ντομάτας.
10
Προσθέστε πιπέρι, λίγο ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο στην πάστα. Ανακατεύουμε καλά.
11
Στη συνέχεια από το δρόμο φέρτε stroganina. Βυθίστε το σε μαγειρεμένη σάλτσα και φάτε.
Δώστε προσοχή
Σάλτσα σερβιρισμένη με κομμένο σε φέτες πλάνη μπορεί να είναι πικάντικα τρυφερό, πιπέρι και να καίει τα πάντα μέσα.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να σερβίρετε βότκα ή κονιάκ με stroganina.