Στον Μεσαίωνα, το τηγάνι ήταν δημοφιλές μεταξύ πολλών λαών του κόσμου. Στο Ηνωμένο Βασίλειο τον 15ο αιώνα γνώριζαν πώς να μαγειρεύουν μια μπριζόλα σε μια ανοιχτή φωτιά με μπαχαρικά, όπως αποδεικνύεται από τη συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής της 1460ης έκδοσης. Η μεγαλύτερη αγάπη των μπριζόλες απολαμβάνουν οι Αμερικανοί, τα τρώνε σε τεράστιες ποσότητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ψητό ψητό
Μια κλασσική μπριζόλα παρασκευάζεται από βόειο κρέας, πιο συχνά χρησιμοποιούν μια περικοπή από το μεσοπλεύριο τμήμα, που κόβει τις ίνες. Το πάχος της μπριζόλας κυμαίνεται από 2, 5 έως 5 cm. Οι μπριζόλες ποικίλουν σε βαθμό ψησίματος:
- σχεδόν ακατέργαστο κρέας, θερμαινόμενο σε 45 °, με λεπτό ψιλοκομμένο φλοιό.
- το κρέας με αίμα - εκτός από μια παχιά φρυγανισμένη κρούστα, μέσα σε μια λωρίδα από ωμό κρέας.
- κρέας χωρίς αίμα - τηγανισμένο στο βαθμό που απελευθερώνεται ο ροζ χυμός ·
- Καλά τηγανητό κρέας, όταν πιέζεται, διαπερνάται διαφανής χυμός.
Ετοιμάστε μια νόστιμη μπριζόλα με ποικίλους βαθμούς ψήσιμο υπό την εξουσία ενός πραγματικού επαγγελματία.