Η πάπια μπορεί να μαγειρευτεί σε βρασμένη, τηγανισμένη, ψητή ή ψημένη μορφή. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία και χρόνο μαγειρέματος έτσι ώστε το τελικό πιάτο να είναι μαλακό και ζουμερό. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ολόκληρη την πάπια, τηγάνετε συχνά την πάπια με νερό ή απόθεμα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια πάπια ψημένη με πορτοκάλια - η γεύση της δεν θα σας αφήσει αδιάφορη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- πάπια?
- 2 μήλα
- 2 πορτοκάλια.
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- 30 g ελαιολάδου ·
- ένα σύνολο μπαχαρικών για το κοτόπουλο?
- σετ καρυκευμάτων "για κοτόπουλο".
- άλας ·
- μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
- μαύρο πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πριν ψήσει τη πάπια στο φούρνο, η πάπια πρέπει να μαριναριστεί. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ δοχείο (κύπελλο ή πλάκα), προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
2
Αστραπή μισό από τα σκελίδες από ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το σκόρδο στο λάδι.
3
Ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
4
Κόψτε το πορτοκαλί σε τέσσερα μέρη. Πιέστε το χυμό απευθείας στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
5
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την πάπια. Πλένετε καλά την πάπια μέσα και έξω, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, σκουπίστε την πάπια με χαρτοπετσέτα. Η υγρή πάπια δεν μπορεί να μαγειρευτεί, καθώς η μαρινάδα δεν θα απορροφηθεί σε αυτό.
6
Βάλτε την πάπια σε μια μεγάλη τσάντα και παλλέψτε τη μαρινάδα στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Το σφάγιο του πουλιού πρέπει να καλύπτεται πλήρως με μαρινάδα.
7
Στη συνέχεια, τυλίξτε την πάπια σε μια τσάντα και αφήστε τη να μαρινάρετε.
8
Ενώ η πάπια είναι αποσκωριώσεις, θα πρέπει να μαγειρέψετε το γέμισμα.
9
Κόψτε τα πτηνά μιας πάπιας σε μικρά κομμάτια.
10
Κόψτε τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια.
11
Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα μήλα σε κύβους των 2 cm και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα εντόσθια. Προσθέστε σε αυτά ένα κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλο καρύκευμα και λίγο κόκκινο πιπέρι. Αναμίξτε όλη την πλήρωση καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
12
Γεμίστε την πάπια με το γέμισμα. Η κοιλιά μιας πάπιας πρέπει να ράβεται με νήματα ή να στερεώνεται με οδοντογλυφίδες.
13
Στη συνέχεια, τυλίξτε την πάπια και πάλι σε μια τσάντα με μαρινάδα και αφήστε για τρεις ώρες.
14
Στη συνέχεια ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη πάπια στο φούρνο. Βάλτε αρκετές στρώσεις φύλλου σε ένα φύλλο ψησίματος, με το φύλλο να είναι μεγαλύτερο από το μέγεθος του φύλλου ψησίματος.
15
Κόψτε το δεύτερο πορτοκαλί σε δαχτυλίδια. Βάλτε πέντε δαχτυλίδια πορτοκαλί στο φύλλο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καεί η πάπια.
16
Βάλτε την πάπια σας στα πορτοκάλια. Κόψτε τη φλούδα από τα υπόλοιπα πορτοκαλί δαχτυλίδια και βάλτε την πάνω από το σφάγιο.
17
Τυλίξτε την πάπια σε αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο δεν σκίζεται.
18
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο σε 220 μοίρες. Ψήστε την πάπια σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 150 μοίρες και ψήστε άλλα 2 - 2, 5 ώρες. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου σας, ρυθμίστε έτσι τον ίδιο τον χρόνο και τη θερμοκρασία.
19
Μετά από δύο ώρες, ξεδιπλώστε την πάπια στην κορυφή και ψήστε χωρίς αλουμινόχαρτο. Κάθε δέκα λεπτά, ρίχνετε λίπος πάνω από την πάπια - τότε θα σχηματιστεί ένα τραγανό.
20
Βάλτε την τελειωμένη πάπια σε μια μεγάλη πινακίδα, διακοσμείτε με πράσινα. Σερβίρετε ψητές πατάτες εκτός από το πιάτο. Καλό φαγητό!