Ποιο χριστουγεννιάτικο γεύμα κάνει χωρίς γεμιστό χήνα; Αυτή η παράδοση προέρχεται από τους αρχαίους χρόνους, αλλά όπως και πριν, η ζουμερή χήνα στο τραπέζι είναι σύμβολο του Καλά Χριστούγεννα. Οποιαδήποτε νοικοκυρά θα πρέπει να γνωρίζει τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Για γενικές παραπομπές, αυτό το άρθρο είναι χρήσιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- χοιρινό σφάγιο για 2 κιλά.
- Για τη μαρινάδα:
- κρύο νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι 70% - 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι και μπαχαρικά.
- Για τη γέμιση:
- ρύζι - 0, 5 kg.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- σταφίδες - 150 g.
- μήλα - 3 τεμ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα το έντερο το σφάγιο, αφαιρώντας όλα τα εσωτερικά, καθαρίστε την επιφάνεια των φτερών. Στη συνέχεια, πλύνετε το πουλί και μαρινάρετε τη νύχτα στη μαρινάδα.
2
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε κρύο νερό, ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο κρύο νερό και περιμένετε να διαλύσει τελείως το αλάτι. Μόλις εξαφανιστεί το υπόλειμμα αλατιού, η μαρινάδα είναι έτοιμη.
3
Η πλήρωση μπορεί να παρασκευαστεί από ρύζι, δαμάσκηνα, σταφίδες και μήλα. Προσθέστε λεμόνι και αποξηραμένα φρούτα, αν θέλετε. Το ρύζι ξεπλύνετε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και αφήνεται να διογκωθεί σε βραστό νερό, μετά από 30 λεπτά, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
4
Ξεπλύνετε τα υπόλοιπα προϊόντα καλά σε ζεστό νερό και στεγνώστε. Κόψτε τα πάντα σε φέτες και ανακατέψτε με ρύζι.
5
Αφαιρέστε τη χήνα από τη μαρινάδα και στεγνώστε την. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρεύει μια χήνα με τον δικό της τρόπο, χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά, αλλά το πιο δημοφιλές είναι ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι. Αδειάστε καλά το μαρμελάδα και ακολουθήστε το γέμισμα της χήνας. Μετά από αυτό, ράψτε προσεκτικά την κοιλιά της χήνας.
6
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν: για να μαγειρέψετε σωστά μια χήνα στο φούρνο, χρειάζεστε επίσης μικρά κόλπα. Οι περισσότερες γυναίκες προτιμούν να ψήνουν το πουλί σε αλουμινόχαρτο - αυτό βοηθά να διατηρηθεί η διαδικασία ψησίματος υπό έλεγχο. Βάλτε τη χήνα σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180-220 μοίρες για δύο ώρες. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το επάνω στρώμα φύλλου. Αυτό πρέπει να γίνει προκειμένου το πουλί να καφετί και να φαίνεται ορεκτικό.