Το σκουμπρί είναι φθηνό ψάρι που συνήθως αλατίζεται, καπνίζεται και κονσερβοποιείται. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι καλό και στιφάδο, μαγειρεμένα με λαχανικά. Το πιάτο είναι ελαφρώς πικάντικο σε γεύση, πολύ τρυφερό και ελαφρύ. Και ως πλάκα, μπορείτε να προσφέρετε βρασμένο ρύζι ή πατάτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - σκουμπριά νωπά κατεψυγμένα ή φρέσκα - 2 τεμάχια ·
- - κρεμμύδια - 2 τεμ. ·
- - καρότα - 1 τεμ. ·
- - ντομάτες - 2 τεμ. ή πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l με μια διαφάνεια?
- - μαύρη πιπεριά ·
- - κόκκινη καυτή πιπεριά,
- - αλάτι.
- - ηλιέλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το κατεψυγμένο σκουμπρί πρέπει πρώτα να αποψυχθεί με φυσικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, το βάζετε σε ένα μπολ και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Ή το βράδυ, μεταφέρετε το από την κατάψυξη στο επάνω ράφι του ψυγείου και αφήστε το για μια νύχτα. Αν τα ψάρια είναι φρέσκα, καθαρίστε τα από τα εσωτερικά, αφαιρέστε τις κεφαλές και τις ουρές και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2
Όταν το σκουμπρί έχει υποστεί επεξεργασία, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες, κόψτε τα σφάγια σε μερίδες και τα βάζετε σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, αναμείξτε 0, 5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι με μαύρο πιπέρι και τρίψτε κάθε φέτα σε όλες τις πλευρές. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί στο μείγμα μια πρέζα ζεστού κόκκινου πιπεριού.
3
Ενώ το σκουμπρί απορροφά τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από αυτό, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και κόψτε τα κρεμμύδια σε τετράγωνα. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
4
Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και θερμαίνετε το. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε τα μέχρι να χρυσοκοιλιά. Προσθέτετε ντομάτες ή πάστα ντομάτας και τηγανίζετε για 5 λεπτά.
5
Μετά από αυτό, βάλτε τα κομμάτια του σκουμπριού σε μια κορυφή τηγανίσματος και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή τιμή, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.
6
Όταν το σκουμπρί με λαχανικά είναι έτοιμο, το βάζουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε με μια πλάκα από ρύζι ή πατάτες.