Την άνοιξη, μπορείτε να μαγειρέψετε ασυνήθιστα νόστιμη και υγιεινή σούπα λάχανου από μικρές πράσινες τσουκνίδες, σπανάκι και εσπεριδοειδή. Στα νεαρά φύλλα τσουκνίδας υπάρχει καροτένιο, πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- Τσουκνίδα - 180 g;
- Μαϊντανός ρίζες - 15 g?
- Κρεμμύδι γογγύλι - 30 g;
- Πλιγούρι φαγόπυρου - 50 g.
- Ρύζι - 50 g.
- Πατάτες σε φέτες 250 g.
- Σέλινο - 20 γραμμάρια.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια?
- Κρέμα γάλακτος - 50 g;
- Πράσινοι.
- Χυμός λεμονιού,
- Μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική:
- Νεαρή τσουκνίδα πλένεται αρκετές φορές με τρεχούμενο, κρύο νερό και για ένα μικρό χρονικό διάστημα τοποθετείται σε βράζοντας νερό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η τσουκνίδα δεν πέφτει, διαφορετικά θα μετατραπεί σε πράσινη βλέννα. Μετά από αυτό, αμέσως ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε δεν έχει το χρόνο να απελευθερώσει όλο το χυμό, και ψιλοκομμένο.
- Ας μαγειρέψουμε το ζωμό. Ξεπλύνετε καλά το κρέας, βεβαιωθείτε ότι έχετε χύσει κρύο νερό και βάζετε μια ισχυρή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και ο αφρός που σχηματίζεται στην κορυφή πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι με σχισμή. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρέσετε το νεοεμφανιζόμενο αφρό και το αυξανόμενο λίπος. Αυτό γίνεται έτσι ώστε για μακρύ χρόνο βρασμού ο ζωμός δεν αποκτά αηδιαστική γεύση λίπους.
- Στο προ-μαγειρεμένο ζωμό κρέατος, οι προ-αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε τακτοποιημένες φέτες.
- Όταν οι πατάτες βράζονται, ο ζωμός αφαιρείται από τη φωτιά, φιλτράρεται και χύνεται σε άλλα πιάτα. Κατεψυγμένες ρίζες μαϊντανό και σέλινο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, πλυμένα δημητριακά (μέχρι το νερό είναι καθαρό) αποστέλλονται εκεί και βρασμένα για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, απλώστε τη μαγειρεμένη τσουκνίδα και σιγοβράστε στο ζωμό για περίπου 12 λεπτά.
- Τέλος, η σούπα λάχανο καρυκεύεται με χυμό λεμονιού, σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.
Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτα ή τουρσί αγγουριού.