Κοτόπουλο κεμπάπ, ίσως, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα για υπαίθρια αναψυχή. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή το κοτόπουλο μαγειρικής είναι συνήθως απλούστερο από το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Είναι μαλακότερο και πιο τρυφερό, και κοστίζει μια τάξη μεγέθους φθηνότερη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Επιλογή κοτόπουλου
Η επιλογή για ένα μπάρμπεκιου είναι καλύτερα όχι πάρα πολύ μεγάλα σφάγια, μέχρι 1300 γραμμάρια. Είναι καλύτερο να παίρνετε κρύα κρέατα, αλλά όχι κατεψυγμένα. Επίσης, το κοτόπουλο πρέπει να είναι φυσικό χρώμα, με απαλό δέρμα και ευχάριστη οσμή. Το κρέας πρέπει να είναι ελαστικό και χωρίς χτυπήματα.
Μπάρμπεκιου μαριναρίσματος κοτόπουλου
Μπορείτε να μαρινάρετε κοτόπουλο για μπάρμπεκιου χωρίς επιπλέον μπαχαρικά και μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρινάδα από λεμόνι και σκόρδο. Για να γίνει αυτό, πάρτε 2 κιλά κοτόπουλου και κόψτε σε κομμάτια για μπάρμπεκιου. Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ μη μεταλλικό μπολ. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με αλάτι, προσθέτετε ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και χυμό από μισό λεμόνι. Με αυτό το μείγμα θα πρέπει να μαγειρεύετε καλά το κρέας και να το αφήνετε να μαρινάρετε για 2 ώρες.
Πώς να τηγανίζετε τα σουβλάκια κοτόπουλου
Πιστεύεται ότι το μπάρμπεκιου είναι καλύτερα μαγειρεμένο σε κάρβουνο από ξύλο σημύδας, μήλου ή κερασιού. Για να γίνει αυτό, κάντε μια μικρή φωτιά και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν τα κάρβουνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κάρβουνα από τη συσκευασία, είναι πιο βολικό και ταχύτερο. Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να τηγανίζετε τα σουβλάκια κοτόπουλου - στη σχάρα χρησιμοποιώντας μια ειδική σχάρα. Τα κομματάκια κοτόπουλου πρέπει να τοποθετηθούν ομοιόμορφα πάνω στο συρμάτινο πλαίσιο, να το κλείσουν και να τοποθετηθούν στη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα. Γυρίστε τη σχάρα κάθε 4-5 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του άνθρακα. Η ετοιμότητα του κρέατος ελέγχεται χρησιμοποιώντας μια παρακέντηση. Το λευκό υγρό λέει ότι το κεμπάπ είναι έτοιμο και το κοκκινωπό που δεν είναι ακόμα. Σερβίρετε καβουρντίνα κοτόπουλου ζεστό, με οποιαδήποτε σάλτσα, φρέσκα λαχανικά και βότανα.