Για όλους τους εραστές φουντουκιού, ένα νόστιμο, λεπτό και κομψό ρολό μπισκότων!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για 12 μερίδες:
- - 100 γραμμάρια αλεύρου.
- - 8 αυγά.
- - 160 g + 60 g ζάχαρη + 150 g ζάχαρη + ζάχαρη άχνη για διακόσμηση?
- - 300 g σοκολάτας γάλακτος,
- - 320 ml + 800 ml κρέμας για μαστίγωση.
- - 100 g + 400 g φουντούκια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, χωρίστε 4 αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους.
2
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και ρυθμίστε το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες.
3
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
4
Κτυπήστε 4 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκους με 160 γραμμάρια ζάχαρης σε μια παχιά ελαφριά μάζα. Χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά σε μαλακές κορυφές με 60 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε τα απαλά με τη μάζα αυγού-κρόκου.
5
Προσθέστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι ομαλά, μεταφέρουμε σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και λεία. Βάλτε το φούρνο για περίπου 7 λεπτά. Ψυχτά μετατρέποντας σε ρολό έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με την αναδίπλωση.
6
Μαγειρεύοντας πραλίνες φουντουκιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 g. Βάζετε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος και τηγανίζετε, ανακατεύοντας μερικές φορές, για περίπου 10 λεπτά. Ψύξη και φλούδα.
7
Σε μια κατάλληλη κάψουλα με χοντρά τοιχώματα, λιώστε το ένα τρίτο του σακχάρου (από 160 g). Μόλις το σάκχαρο λιώσει, προσθέστε ένα άλλο τρίτο, και έπειτα ένα άλλο. Περιμένετε για καραμελοποίηση και βάλτε τα καρύδια σε καραμέλα. Ανακατώστε γρήγορα - η καραμέλα πρέπει να καλύψει πλήρως τα φουντούκια.
8
Βάλτε τα φουντούκια σε ένα στρώμα σιλικόνης ή περγαμηνή και περιμένετε για ψύξη. Στη συνέχεια, αλέστε το σε ένα μίγμα σε μικρά ψίχουλα.
9
Λιώστε το γάλα σοκολάτας γεμίζοντας με ένα λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τα καραμελωμένα φουντούκια ψιλοκομμένα από τον συνδυασμό.
10
Φέρτε 320 ml κρέμας σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέστε κρέμα στη σοκολάτα σε μέρη, ανακατεύοντας δυνατά κάθε φορά ώστε η μάζα να είναι ομοιόμορφη. Προσθέστε άλλα 800 ml κρέμας και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφήνεται να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, χτυπάται ελαφρώς με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο σε χαμηλές ταχύτητες.
11
Καλύψτε το τελειωμένο κέικ ομοιόμορφα με κρέμα σοκολάτας και πασπαλίστε ελαφρώς με τα μισά φουντούκια στην κορυφή. Περιστρέψτε το ρολό και το επικαλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Γαρνίρετε με μισά φουντούκια και πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη, αν θέλετε.