Το Terpug είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Το κρέας του είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες, ενώ έχει υψηλές θερμίδες. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από το κουρέλι έχουν εξαιρετική γευστικότητα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- "στην ινδική":
- κουταλάκι - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ψητό φούρνο:
- κουταλάκι - 1 κιλό.
- πιπέρι?
- άλας ·
- χυμός λεμονιού ·
- πράσινα.
- Γεμιστά:
- κουταλάκι - 1 κιλό.
- κουκουνάρι?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλάτι
- πιπέρι.
- Ακουστικό Rasp:
- κνήμη - 1, 5-2 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- μαϊντανό ρίζα - 1 τεμάχιο?
- Σέλινο - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 1-2 κόνδυλοι?
- πιπέρι
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
"Ινδικό" Καθαρίστε τα ψάρια και κόψτε σε μερίδες. Αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε τους σπόρους τσίλι και κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το δέρμα, ζεματισμένο με βραστό νερό και κόψτε σε κύβους. Βάζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πιπέρι και τις ντομάτες σε φυτικό λάδι. Πιάστε το πολτό καρύδας, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και βράστε για αρκετά λεπτά. Στρώνουμε το ζωμό και το συνδυάζουμε με λαχανικά. Προσθέστε ξύδι και ρίζα τζίντζερ. Βάλτε το ψάρι στη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ρύζι και βότανα.
2
Φτυάρι ψιλοκόβουμε τα ψάρια, κόβουμε τα κεφάλια, τα πτερύγια και αφαιρούμε τις κορυφογραμμές. Τρίψτε το προκύπτον φιλέτο με πιπέρι, αλάτι και χυμό λεμονιού. Αφήστε να μαρινάρετε για 2 ώρες. Στη συνέχεια παλτό με φυτικό λάδι και τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Στο τρυπημένο μέρος, ο καθαρός χυμός πρέπει να ξεχωρίζει.
3
Γεμισμένο κουτάλι Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε κουκουνάρια. Καθαρίστε τα ψάρια και τα έντομα. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ξεκινήστε το κουτάλι με κιμά και κόψτε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες ή ράψτε με ένα νήμα. Διπλώστε το φύλλο σε διάφορα στρώματα. Βάλτε ένα κουρέλι σε αυτό και βγάλτε την υπόλοιπη γέμιση στην κορυφή. Τυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά.
4
Ακρωτήρι αυτί Καθαρίστε τα ψάρια, φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα εντόσθια. Ξεπλύνετε προσεκτικά και κόψτε σε πολλά κομμάτια. Βάλτε τις ρίζες, το κρεμμύδι, τα πιπέρι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βυθίστε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών στο ζωμό. Μόλις μαγειρευτεί ο ψίχθος, προσθέστε το πράσινο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο αυτί σας. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι.