Όσοι παρακολουθούν την υγεία τους γνωρίζουν ότι είναι καλό να τρώνε ψάρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρεύετε ψάρια - είναι τηγανητά, ατμισμένα, βραστά, σούπες από αυτό και ψημένα στο φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια στη σχάρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη συνταγή 1.
- 2 ψάρια (400-500 g το καθένα)
- 1 κορμό τσίλι
- 1 μικρή ρίζα τζίντζερ
- 1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο
- αλάτι
- Για τη συνταγή αριθ. 2.
- 800 γρ φιλέτο σολομού με δέρμα
- 2 λοβούς πράσινης πιπεριάς τσίλι
- χυμός 1 λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- χούφτα φύλλα βασιλικού
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για τη σχάρα, τα λιπαρά και όχι πολύ οστεώδη είδη ψαριών ταιριάζουν καλύτερα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι, αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου όχι προς το καλύτερο.
Στη σχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το ψάρι ή να τηγανίζετε το φιλέτο ή τις μπριζόλες των ψαριών.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε διαφορετικές επιλογές και, στη συνέχεια, να αποφασίσετε ποια θέλετε καλύτερα.
2
Ψητό ψάρι.
Πάρτε δύο μικρά ψάρια (πέστροφα, dorado, σκουμπρί ή άλλα ψάρια), πλύνετε, καθαρίστε και τα εντόσθια. Μην αποκόψετε το κεφάλι σας. Πατάτε το ψάρι με χαρτοπετσέτα και στεγνώστε.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ (τώρα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ) και ξεφλουδίστε το. Συνδυάστε ψιλοκομμένο τσίλι, τριμμένο τζίντζερ, φυτικό έλαιο, σπόρους κέδρου και αλάτι.
Κάνετε μερικές βαθιές κοπές σε κάθε πλευρά του ψαριού, λιπαίνετε με την παρασκευασμένη μαρινάδα, το βάζετε σε ένα δοχείο με ένα καπάκι και το ψύχετε για μια ώρα (μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα).
Τηγανίζουμε τα ψάρια σε ένα καλά ψημένο τηγάνι ψησίματος ή σε μια συρμάτινη σχάρα για 7-8 λεπτά σε κάθε πλευρά.
3
Φιλέτο σολομού στη σχάρα.
Κόψτε το φιλέτο σολομού ή άλλων λιπαρών ψαριών σε μακρά κομμάτια (8-10 cm).
Ανακατέψτε το τριμμένο τζίντζερ με ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι, προσθέστε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένο βασιλικό. Τρίψτε το ψάρι με αυτό το μίγμα και αφήστε το για 20-30 λεπτά (μπορεί να είναι μεγαλύτερο).
Στη συνέχεια, διπλώστε τις φέτες ψαριού στο μισό και τρυπήστε με ένα λεπτό ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα.
Τηγανίζουμε σε καλά ψημένη σχάρα για 5-8 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν σχεδιάζετε να ψήνετε όχι πολύ λιπαρά ψάρια - τυλίξτε το πριν το ψήσιμο με λεπτές πλάκες του μπέικον ή το ζαμπόν με λίπος και ψιλοκόψτε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Το λίπος από μπέικον απορροφάται στα ψάρια και δεν φαίνεται να είναι αρκετά ξηρό.