Τα προϊόντα με κιμά είναι πολύ νόστιμα και υγιή. Τα ψάρια είναι μια πηγή βιταμινών που είναι απαραίτητες για τον σχηματισμό και την ανάπτυξη των οστών. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Όλοι όσοι οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής θα θέλουν τα πιάτα ψαριών με κιμά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ψάρια - 1 κιλό
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια,
- Καρότα - 1 κομμάτι,
- Μέση πατάτα - 2 τεμάχια,
- Λάχανο - 100 γραμμάρια,
- Χοιρινό λίπος - 100 γρ.
- Νερό ή γάλα - 100 ml,
- Αυγό - 2 τεμάχια
- Λευκό ψωμί ή φραντζόλα - 150-200 gr,
- Αλάτι
- πιπέρι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε το στομάχι και αφαιρέστε τα εντόσθια. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει ή να στεγνώσει το ψάρι με μια πετσέτα.
Αφαιρέστε το φιλέτο. Για να γίνει αυτό, κόψτε τον πολτό από την πλευρά του κεφαλιού και αφήστε το νωτιαίο οστό. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα οστά. Τα ψάρια των μερικών ράτσων (λυγαριά, τσίμπημα) κόβονται σε φιλέτο με ή χωρίς δέρμα. Το δέρμα αφαιρείται αμέσως μετά τον καθαρισμό πριν από την κοπή. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα.
2
Προετοιμάστε τα συστατικά για το κιμά. Η σύνθεση και η ποσότητα τους θα εξαρτηθεί από τον τύπο του χρησιμοποιούμενου ψαριού.
Για τα λιπαρά ψάρια με κιμά, χρειάζεστε κρεμμύδια, καρότα, λάχανο.
Για τα ψάρια με χαμηλά λιπαρά ποτάμι, θα χρειαστείτε κρεμμύδια, πατάτες, φέτα αλατισμένο χοιρινό κρέας ή φρέσκο λαρδί.
Για τα ψάρια με κιμά, χρειάζεστε κρεμμύδια, ψωμί.
3
Τα ψάρια θρυμματίζονται με δύο τρόπους: στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος ή κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4
Λιπαρά λιπαρά ψάρια (κυπρίνος, γατόψαρο, κυπρίνος).
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα ψάρια με στριμμένα κρεμμύδια, καρότα και λάχανο. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί, προσθέτοντας σταδιακά νερό ή γάλα.
5
Κιμά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποτάμι (τσιπούρα, πέρκα).
Η τεχνολογία της προετοιμασίας είναι η ίδια όπως και από μερικά ψάρια λιπαρών φυλών. Αλλά συνιστάται να προσθέσετε λίγο λίπος. Θα προσθέσει μαλακή δύναμη και ελαστικότητα.
6
Ψάρια με κιμά.
Σε αντίθεση με τα ψάρια του ποταμού, τα θαλάσσια ψάρια είναι πολύ τρυφερό. Είναι καλύτερα να το αλέσετε με ένα μαχαίρι, και να μην στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος. Αντί για λαχανικά (λάχανο, πατάτες) που παράγουν πολλούς χυμούς, χρησιμοποιήστε βρεγμένο ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Πάρτε τα μισά υγρά.
7
Κουλουράκια με κιμά.
Βυθισμένο στο νερό με τα χέρια σας από τα κοτσάνια, κυλήστε στο αλεύρι. Τηγαίνετε τα σε μεγάλες ποσότητες φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Για τα κοτσάνια δεν είναι χαλασμένα, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
8
Πτυσσόμενο κρόκος, ράβετε, ρίχνετε ζωμό από κάτω από το κεφάλι σας. Προσθέστε μπαχαρικά πριν το ψήσιμο.
Εάν ο λοβός ήταν μικρός, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι, βάζετε τα παραγεμισμένα ψάρια, ράβοντας το κεφάλι σας εκ των προτέρων. Ψήστε για 1, 5 ώρες σε 180 μοίρες.
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με λαχανικά και βότανα.
Δώστε προσοχή
Τα αυγά πρέπει να προστεθούν, είναι ο κύριος σύνδεσμος σύνδεσης.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί καρύκευμα για ψάρι στο κιμά.
Το χοιρινό λίπος μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο.